©arten * SJtifcetlen. 
äcficijfe Simmer jttt aBmÄUcben SBerbunpung in 
flachen ©efdpen binftelien. Sonbert fiel) fein 
Sud« m<f)r aus , fo wirb bet auSgefcbiebene 
buich« JCuSpreflen in leinenen ober pfetbebaarnen 
fBeuteln Dom Sp-up gefchieben. Bft erhaltene 
9iob$ucfev fann aisbann tur ferneren SKcinigung 
auf bie febon Mannte SDeife bebanbelt werben. 
Sied) ju bemerfen ifl es bap wenn bet SBirfen» 
(oft niele Sdu'e enthalten foUte, biefe nicht 
burch Äteibe ((oMenfloflfauren •Ralf) abgefonbett 
tnerben f.itinj weil )ene ©iure litbftembeilS Gffpg« 
©iure unb 2fepfcI=Sdure ifi, bie btibe nit bem 
Äalf btt Äteibe leid t auflbslicbe Salie bitten, 
we'rte beim ©peup bleiben, unb nid t nur bem 
fdben oetun einimn, fonbern auch nods mehr bie 
2lbf(beibung beS 3ucferS tarauS eiidjweren, 
Erfurt, ben 18. Mugufl 1811. 
S 3 u df> f; o l j, 
3 >tofc(Jor. 
2 . 
?Cucf> ein SSort über 3 ucfer = ‘Surrogate in 
(iaatöiüiiti;fd)aftlid)er unb ötonomifdjer 
•fünftel) t. 
©eitbem bi* 3eit = UmflÄnb* f 0 Diel ba»u bei» 
troqen, bem Gonitnente bie Golonial = Grieugnifle 
UiÄglicbft entbebtltcb *u machen, flnb bie 3ucfer. 
Surrogate wieber ernfllteb jur Sprache gefommett. 
gtlung cs mit ihrem S3eutebc nur fehl mdf» 
395 
ftg, isenn man bie 3eit unb bie Äofien eviDiligf, 
toelcbe auf biefe ©egenftSnbe Derwenbet tporben, 
unb babei nicht aujjec 2 £cf)t lÄff, wie Diele Der» 
bienfloollc StfÄnuec bacan gearbeitet hoben, ohne 
eS in Seutfcblanb tabin ju bringen, bap eine ein, 
jige gabtif fo Diel 3 «der bis auf ben heutigen Sag 
liefert, um aud) nur in ben $auptflöbten biefe 
Sßaate in ben .£)anbel einjufübten. Schon feit meb» 
reren fahren befie&en auperorbentlidt t>> f>e ^eife 
beS fJtibtjucferS, woraus man bie Solge tjerteiten 
fbnnte, bap ber Sdtpunft für beften Surrogate 
jest fo günfltg f*p, als nur irgenb möglich. Burdf 
«Diarggtafs 5 )erfud)t roub e« fdon im 3ib>« 
1747 erroiefen, hup man au« mehreren JRubcnarten 
3 ucter tarftoUen fonne. Ber aus ©iobrrübert 
bereitete Sprup. ifl Idngfl in BÄnemarf, nie in 
SBetflenburg, bei Grfurt unb in manchen Seut* 
fchen < ProDiniien bifannt unb gebnüucblich gwefen, 
unb namentlich, in einem bet beften Älteren BÄni» 
[den ©artenbücher, fchon im 3«bre 1782, febt 
empfohlen. ♦) Sin gleidje« Grrjeugnip ba.en ßof» 
fignp aus ?fepfeln, fproufl auS 3 Beiatcauben, 
unb $ermbfldbt aus SSirnen gewonnen. Bic 
SWÄglichfeit bet Sacbe ifl alfo nicht ju bejtoeifeln. 
Jlucb Will id) eS nicht in 2 lbrebe Pellen, bap eine 
fcld)« gabtication für ben Unternehmer, unt<t 
jegigen Umpanben, bebeutenbe fßoitheite g wahren 
fönne, wiewohl bie bisher gelieferten SSero.tfe mir 
nicht binteidjenb» Uebetjeuaung baoon geben. Bie 
Sache bat aber ein* tefonbere , für ben Staat 
bidjft wichtige Mnpcht, welche nicht fo grope Tfuf» 
merffamfeit erregt bat» ui« ft« ju oetbienen febeint, 
*) Sieh» 6- gleifdJer’S gorfbg t»'I en baaff ^au= 
gebeg. Äjbbenpaon, 1782, S. 143. 
