©arten = 9JI i f c e tl e n. 
SÄan mügte bemnadj ben 2fp fc t * unb bcn 
Sitnboum in ber angegebenen ^infidjt {inanbet 
gegenüber ßellen. Bann wirb riet» naoi)l ohne Schreie» 
tigfeit ergeben, bag bem I?feteren bet SBorjug gebührt. 
3roar tabe i A) nicJjt ©elegenheit gebobt, ben au« 2fe» 
pfein gewonnenen 3ucfer i« prüfen} trenn man 
«bet bic fünften 3fepfel unb bie fügeßen SBicnen ju» 
fanimen foßet, fo bemcift man fogleid), bag bie Ich» 
teren mehr 3«cferfioff enthalten. Baju fommt nocJ>, 
bag bet Sirnbaum in einem weif ttoefneren unb 
fcf)led)teten 23oben gebeizt, al« ber Tipfelbaum. 3e« 
«er fuegt mit feinen SButjeln bieSüefe, unb fommt 
auch im beigen ©anbe fort, trenn tiefet eine ge* 
ring« ffieimifebung non S!ef>m ober Sammerbe, ober 
auf bcei bi« niec gug unter fid> SBaßer bat. Uinge» 
• febrt bat mir bie ©tfahrung aueb bewiefen, bag ber 
58itnbaum, gegen bie gewöhnliche ffiebatiptung, auch 
in febr feud;lem Soben greg unb ftudjtbar witb. 
Bicfe SBortbeile ftnb febr erheblich, wenn oon Tfn» 
pßanjungen in« ©tage bie SRebe iß. Äucb iß bet 
Umßanb wichtig, bag ber Tfpfelbaum feine Tfeße 
ntebr wngetedjt, ber Simbaum bie feinigen mebr in 
bic $6be treibt. ©tßercr wirft alfo mebr ©chatten 
auf bie nafießebenben ©enxScbfe, ctfobert mebr 
SKaum, 5. 58. auf üanbßrafcn, wenn er nicht bie 
Sabrt »erfpetren unb btn freien Sfuftjug t)inbetn foll, 
uno feine grüdjte ftnb ben Sieben mef)t au«ge(e(;t. 
£)a« .£>0(5 be« ©itnbaum« iß auch ju oielen Arbeiten, 
i ®. für bett Süfflet, bem be« Apfelbaum« oorju, 
fiiben. 2fud; iß ber S3auni an ftcb bauethafter, unb 
leibet bon Äreb«, 83rnnb, Snfectcn ur.b groß weni» 
ßet. Bag er etwa« ultet werben mug, at« bet TTpfet» 
bäum, ebe et reiddid) trügt, iß gerate füt biefe 
S8eßtmnuing ein ßJorjttg, weil er baburch ein höhe» 
re« Tllter erreiebt. 
3 t, 3. (jjatt.: SRag, VIII, 3 agrg. 10. ©t. Dctcber 1811* 
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2fu« aßen biefen ©runben fßjetnf e« mir flar, 
bag unter ben 58<Sumcn, Welche guefer liefern, brr 
fSirnbaum ben Söotjug beb-?». Tfucb roug id> be* 
fennen, bag berteinc, nicht brcttjlidje 58itw--©prup, 
nad) ^ermbßJbt’« SJorfduift bereitet, mir einen 
weit angenehmeren ©efehmaef ju haben fcheint, al« 
bie oieleclei Surrogate eon Tfbotnbäumcn, SRai«, 
SRunfeltüben, SRohrrüben u. f. w. Sollte bie Ätp» 
ßallifation babei etwa« 2ßefcntlid>e« fcpn, fo- with 
bie <5t)«mie baju wol)l and) balb SRittel ßnben, 3n» 
beffen iß e« wohl nur ©ewobnheit, unb fein eigent» 
liehet SSorjug, welcher uns ben ßiohrjuefer in einet 
ftßen, fanbigen ©ubßnnj bisher empfohlen hat. 
58ei iebem ©ebtaud) witb ja aud) biefer le&tere ge» 
fchmcljen unb aufgelofef, ebe et bem ©aumen fdmei» 
dielt. Bie eingemachten gtücbte, bet ©apillair» 
©ptup, unb bet £cnig, finb in halbßüfftgct getm 
febt angenehm, unb e« fällt un« nicht ein, ße in 
eine feße ®laße nerwanbelt ju wünfdjen. Bag alle 
©peupe unb 3udet = #ftcn burch ba« SRafßniten an 
©ügigfeit «erlitten, iß eine befannte ©ad)e, ob» 
gleich manche SQJittbinncn anbetet SÜReinung ßnb. 
Ba ieh übetjeugf bin, bag in Tfnfeljung be« ©«» 
fdjmads unb be« Tfbfabe« ber S3irn »©ptup weniger 
£inberniße mit bet 3*it ju beßegen haben witb, al« 
jebe« onbere 3ticfcr --©urrogat, fo fnnn ich nicht um» 
hin, fütjlid) ein paar Umßünbe bei bet Subereitung 
beßelben ju beruhten, welche fdjeinbar 2Ranche ta* 
pon abfdireefen fbnnten. Cefetere« ecrbient um fo 
mebr JKucfftdjt, al« man hier, wie bei tem SRunfel» 
tüben = ©prup annebmen fann, bag bie Bereitung 
in ber ißintbfchaft be« Sürget« unb SBauern, für 
ben |>auSbebatf, überhaupt noch «ortheilbafter fep, 
at« grege gabeiMlntmiehmungen biefer 2iit. 
