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©emufe = S5au im ©orten unt> ouf bem $elbe* 
SRüben im fp5t#n ouöfccfit, bie fcfefinden ba» 
non in einet pulen ©tute butAwintert unb bann im 
gtüfejabrc in feit gcbüngtc« Sanb, ifgugmeit, bi« 
an bie Slalietftcne einfebt. Shre fArocrcn Saa» 
mcnffdngel muffen jum ©Aufe gegen 8Binbe fPfäfele 
feefcmmcn. 
b) S3on bcn gemeinen tu eigen SKüben, 
im ©egenfafe bet SRaitübe auA >£>etbft» 
tüben genannt, feal man fotgenbe 35a rie» 
täten: a) bie g t ü n f 6 p f t g e {Rübe; 
ß) bie rotfeföpfige 9tu6e; y ) bie gelbe 
ERübe; 5) bie ©ucfelrübe. Sn bem 
SSerjeiAniffe befl $rn. r eb e in SJraun« 
fArceig c. S. i8n finb noA bie fA»a r j e 
runbe ur.b bie »ei ge lauge gtanjdfi» 
fAe angefübtt, bie mit abct nit^t befannt 
finb, — Sie »erben ootjügliA n«t im gel» 
be jum QSiefefutter gebaut unb meifi in bie 
Jperbjlfloppel gebraAt; fie finb habet nur in 
fo fern ein ©egenflanb bet ©aitnetei, al« 
man Saamen baoon ;um 83ec?auf 
obet §um ©ebtauA Sieben will. £ier» 
ju »erben bie fAdnften 9tüben au«gelefen, 
forgfdltig burAnuntert, unb im grübiabre, 
eben fo »ie bie SRairüben, jum Saamentta» 
gen oerpflanjt. 
•Der ©ebteiuA unb bie Bubeveitung bet 
Stofel j unb ÜRait&ben a!« ©emufe, finb aUge* 
mein befannt; bie (cfetern tonnen auA. entwcber 
in SAcibcn gefAnittcn unb getiodnet, ober öcrmit* 
tetfj be« Stampfeifcn« flein gefAnittcn unb mit Salj 
unb etwa« SRelfenpfcffet (Piment), eben fo wie bie 
83obncn emgemaAt» al« ©emftfe für bcn Sommer 
aufbcwafert »erben. — UBcniget befannt müAle »obl 
fclgenbe Subereitung«att bet SRarfifAeit ober 2el= 
^tomet SR übeu fepn. SJlaAbem fie ndntliA gefAdlt 
unb ge»afAen rcotben finb, tfeut man ein proportio> 
nirte« StücE SSulict in ein ©affercl unb lägt biefe 
auf bem geuer mit elroa« flat gemaAtem BucFet recfjt 
traun »erben; albbann ttjut man bie SRübcn rof) 
binju, tüfjrt fie fleifjig um unb lägt fie fAmoren, bi« 
ft'e önfangen gelb ju »erben; hierauf tbut man ct»a« 
feinju, gicgt guie gleifAbtüfee barauf, unb 
lägt fte baiin »eicb foA««- jubereitet unb mit 
etwa« SÜRufcate geroürjt, fAnwfen fie porjüqiiA gut 
ju Saljbeebt; augetbcm giebt man fie auA ju 85ra» 
Jen, SStatwurfl u. f. », 
III. ©emfifef rduter. 
pichet gebären folgenbc: 
x) 25 er Spinat. Spinacia oleracea. L. 
©in allgemein befannte« Sommerge.rdA«» bef* 
fen ©aame 6 Safere feine feimenbe Straft befedlt unb 
naA 8—io Sagen oufgefet. SRan feat jwei 35a tie» 
tüten beffelben; nümltcfe: 
a) Spinat mit fpifeen SSlüttetn unb 
ft a Ali Ae n Saamen. Sie ültecn Sota» 
uifet hielten tiefen füt ben Stammvater bet 
folgenben tfbdnberung, unb nannten tfen 
Hispanicum Olus; man fAliegt bafeer, bap 
Spanien ba« SBateilanb beffelben fep. 
b) Spinat mit runben 33lüttevn unb 
glatten Saamen. 
©efAmad unb 83efeanblung, fo »ie auA bie 
©rgiebigfeit, ifi bei beiben einerlei. 
Uebet ben Änbau unb bie 95ebanblung 
bi« jut Saarn«nerjiebung biefe« ohnefein ad» 
gemein befannten ©ewdAfe«, ift im IX. $efte bie* 
feö Safergange« be« M. 2, ©art. SRag eine »eit* 
läuftige ijlbfeanblung geliefert »orben, bag felbfl 6» 
nein, bet nie einen ©arten gefeben bat, bie SaAe 
etflütbar fepn mug; iA enthalte miA atfo feiet »eitet 
etwa« batübet ju fagen. 
Ser fogenannte ©nglifA* ©pinat (Ru- 
mex Fatientia) ifi ein peiennirenbt« ©ewäA« 
unb gefeort jur ©attung Xmpfet. ©t ift et|I in 
neuern Beiten al« ©emüfepflanje in SSeitaAtung ge» 
fomnien, abeV auA balb »ieber oergeffen worben: 
inbem man ben 'Änbaube« gemeiiicn Spinat« oortfecil* 
haftet unb feine SMüttet järtet unt> fAmacffeaftet ge» 
funben feat, — äRan oetmefett ifen, eben fo »ie 
ben Sauerampfet, entmebet au« ben Saamen, obec 
bucA Bertfeeilung bet SBurjeln im grüfeiafetc. 
2) 25 et ®?atlf)0lb. Beta cicla. L. 2 fuA 
S 3 ete, SScigEofel, SJömifAet StofeI. 
©int Xbart beffelben, betweige obetSAtret» 
jet SRangoib genannt, »itb feinet SBlütter »e» 
gen »orjugsweifc al« ©emufe in ben ©arten gejogen; 
mefet aber in SAwaben, granfen u, f. ». a!« bei un« 
in Sfeütingen, »o bet 5RangoIb niAt geaAtet ifl, 
»eil man — SKunfelbldtter bafüt nimmt. — Sec 
eigentUA fogenannte SAroeijecSUt ingolb (Beta 
cicla major, foliis latissimis. C. Bauh .) jeiA 5 
