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©emüfefcau im ©ariett unb auf bcm ßdbt, 431 
«et (Icf) ootjugltd) butd) gtogc, blaggtüne ©Idttct 
mit flatfen »eigen (Rippen unb Stielen au«; bie 
»eigen ©Surjeln ftnb bagegen ungleich fleiner, al« 
bei Beta vulgaiis, Da« ©atetlanb beffelben ift 
uhbefannt, inbeffen ermübnt febon ^liniu«, bag 
bie (Römer j»ei ©efcblecbtct ©langolb (Beta) gehabt 
haben, nümlich grühlmg«» unb .?>erbft» Sftangoib, 
oon bet Seit bet Saat betgenommen. 3 n granfretd) 
ift et fdbon in ten ülteften feiten, unb oon oorjüg» 
liebet ©ütt in bet ‘Picatbte gebaut »orben; bie gtan» 
joftn nannten ihn Bettecarrie oon Beta Picarda. 
3um ?Cnbau be« ©langolb legt man bie oiet 
3abre bauetnben unb natb 6 bi« 8 Sagen aufgeben, 
ben ©aamen, im Ifptil, einjeln in i 3oll tiefe unb 
i gug in« ©luabtat oon einanbet entfernte Söd)»r; 
ba e« b*et nicht auf bie ©Surjcl, fonbetn auf groge 
unb fette ©lütter angegeben ift, fo mufj aud) ein fet¬ 
te« unb gut gegrabene« Sanb baju gewagt toetben. 
SRan bann ibn, »enn et in ÜRenge gejogen toetben 
foll, jtoar aud) bünne fden, i 3o(l tief unterwarfen 
unb bann eben fo tote bie rotben (Rüben oetpftanjen; 
icf) batte abec ba« Segen bet einseinen ©aamen be«. 
wegen für ooetbeilbaftet, toeil man habet nicht nut 
Seit unb ©aamen etfpatt, fonbetn bie in fKupe ge» 
bliebenen »Pftanjen aud) 14 Sage früher geblattet 
unb benubt »erben (innen, ©ag bie aufgegangenen 
?>flanjen oon Unfcaut reine gehalten unb bei günfti» 
get Ißittetung bebaeft toetben muffen, oerftebt ficf) 
oon felbjt. 
3um ©ebtaudb toetben immer bie unterftett 
unb grögten ©lattet abgebtattet unb nebfl bcm ©pi. 
nate, Äörbel, Sauerampfer, ©leibe u. f. to. ju ftüb* 
zeitigen gcmifchten Stöhlen oermenbet; e« toaebfen 
bann toiebet feböntre unb gcögere ©lütter betüor, btc 
noch mebtete 3 Rale abgefebnttten unb auf obige 2frt 
benufet toetben (innen, ©on ben jtilcbt enoachfcnen 
f^bt gtogen ©lüttem, (innen bie gebt flatfen »eigen 
©tiele nod) al« ein bclicate« ©emüfe jubeteitet roec» 
ben^ »enn man bi» üugete ©egale betfelben abfehült, 
bie ©title felbfl abfoebt, bann teoefen in eine ©cgüf 
fei legt, etroa« gleifcgbtübe mit ©alj, »Pfeffer unb 
SRufcatblüte binju tbut unb fo fdmmtlicfce« auf einem 
Äoglfeuer auffoeben lügt, toeju ganj jm^t n0C (j e( , 
toa« ftifebe ©utter binju getban toitb. 
©ie SfBurjeln bauern ben ©Sinter im freien, 
•bne eine ©ebeefung oon fltobigetn SKtfte, nicht au«; 
man nimmt fte bnhet oot einfollenben gviften lieber 
ouf unb pflanjt fic in »inen guten Äellet in ftifchen 
©anb, ba man benn ihre jungen ©lüdet btn ganje« 
©Sinter ju ©alat u. f. to. benugen tann, 
3ur ©aamenetjiehung »erben int grüb» 
jahre, »enn (eine Stifte mehr ju fürdjten finb, bie 
am bellen au«ge»interten unb ftür(ften BSurjeln 2 
gug »eit, in fette« Sanb oerpflanjt, unb bie hoben 
Saamenftüngel, jum ©ebug gegen © 3 tnbe, mit 
*Pfüblen oetfeben. ©ie etften ©lüftet biefet »Pflan» 
jung (innen, ohne Olacbtbeil für ben Saamenftünger, 
ju ftübjeitigen ©emüfen benugt »erben. — SRatt 
oetgleiche übrigen« mit biefem Xrtifel ©. 345, im 
IX. $efte tiefe« Sabtg. be« ft. S. ®, 3 B. 
©et (leine »ei§e ©langolb (Beta alba), 
bet aber bei un« nod) »eniger befannt, al« bet 
ootige unb oermutblid) bet (Römer $erbft = 9 Ran« 
golb ift, bat ba« ©ute, bag et ben ©Sinter im 
greien au«bauett. SOTan legt baber bie ©aamen im 
ftugufl, in gemachte gureben, 4 3oU »eit oon ein. 
anbet, unb fdineibet bie ©lütter im gtübjabte, gleidg 
btm ©pinat, ju fcüf)jcitigen ©emüfen ab. 
3 ) 351C ÜJldbC. Atriplex honensis. L. 
©on biefem allgemein bcEannfen ©ommerge» 
»üchfc hat man in bet ©üttneici folgenbe j»ei ©a» 
tietüten: 
a) ©ie gelbe obet »eige -Dlelbe. At. 
hört, alba vel pallida virens. 
b) ©ie r01 1 )e ©leibe. At. hört, rubra. 
25 a« ©aterlanb beibet foU bie Satarei feptt, 
3um ftnbau al« ©emüfe, toirb bie gelbe 
SfJlelbe im gtübjabte in ein noch Dünget haben» 
be«, gut gegtabene« Sanb, geioibnlid) unter btc 'JRöb» 
ten unb 3 »iebeln 9efaet. fftachbem ber Saame auf» 
gegangen unb bie *Pftanjen 4 — 6 ©lüdet befommen 
haben, jiebt man beten Io oiel au«, bag bie (legen» 
bleibenben i gug (Raum befommen; bie au«gejoge» 
nen jungen 'Pftanjen ben u 6t man, fo »ie in bet 
golge bie abgeblattetcn ©lütter ber ftebcnbleibenben, 
gletd) bem Spinat» in bet Äüche. 3 ?ie ötangel lügt 
man jum ©aamenttagen (leben. 
©ie rotbe ©leibe noirb gereübnlid) nut «18 
3ietpf!anje auf bie Rabatten gebtaebt, unb ba (ie 
ba« ©erpflanjen nicht gut oeettügt, fo legt matt 
einige ©aamen fogleicb an ©tt unb Stelle, unb 
lügt oon ben aufgegangenen ©fjanjen nur eine bet 
febonften fteben. — 2>ie ©lütter fütben bie ©aucen 
