468 ©cmufe = 23 au im ©arten unb auf bem Selbe«. 
tung ter ©egtonrt (Gid)otic) .qebitt unb oermutb» 
l.d) butcb (atifilid'f ober ‘{ufdllige ©efrudffung unb 
butd» uaebbetige Guitur in ben ©irten, oon ber 
gemeimn iSictjotie mtffanben iff. 
2 ffon fdet ben, |t?ben 3 ab*e feine feimenbt 
Jtraft bebattenben ©aamen, im Anfang« bcö 3 u» 
liu«, in gleiche« Canb, roie {um Cafticb erforberltcb 
iff, u.b oerfegt bie ff)ffanjcn, »enn fie ihre g»bi* 
tige ©rotte erreici t haben, Suff weit oon ein» 
anber, 3 m Anfänge beö ©ctobet« ftnb bie ^)ffan» 
j*p $um äi)fil grefi genug {um ©etfpeifen. ba fte 
b nn on troetnen Sagen, in ben 9ftittag«ffunben, 
»0 ber Lljau oölltg abqctroctnet ifi, au«get)oben, 
mit 85 a(l jufammen gebunben unb {um©l«id)en 
auf bem Sanbe, mit (ftbe bebedt »erben. ©ie« 
jenigen Stauben, bie für ben ©Sinter benimmt 
finb, bleiben bi« in ben *}foo«mber, ober fo lange 
fici> teine ffat(en griffe einffeilen, im üanbei fo 
balb aber bie tegteen eintceten, toeiben fie bei trerf» 
nee ©Sitterung mtt fammt ben ffßutjeln (aber oljne 
©rbe) auÄgehoben, oon allen faulen ober befebi» 
bigten Sbeilen geteiniget, unb an einem troefnen, 
ftofffreien £>tte einjcln auf b> 6 ljernc ©effclle gelegt, 
ober mit len ffiSutjeln on ©inbfaben gereibet, auf» 
gehängt; t)icr toetben aber uicbt bie ganjen ©tau» 
ben mit ©aff umtounben, fonbetn man binbet nur 
bie dufferen ©littet an ben ©pifctn mit ©aff ju» 
fammen, »obureb ba« frühe ©Seifen bet innern 
Splitter oevbinbert roitb. 5J?an bleibt ojon biefem 
SMintciuocratl) immer nidjt mebt auf einmal, alä 
man oon einet 3 *it {ur anbetn braudjt, «eil bie 
gebleichten ©tauben ftd) nut eine futjt Seit galten 
vnb bann faulen; ba« ©leieben gefcbiebt b <* 1 
im Steller, »0 bie mit ©aff obet ©ttob um» 
tounbenen ©tauben mit ihren ffButjeln 10 — 14 . 
Sage lang in feudjten ©anb gepffanjt toetben, roo» 
butd) ftd; bie innern ©littet »icbet etfrifeben. 
3 nt ©a a me n e r 4 ie bu n q »erben bie fdjdn» 
flen unb am beffen butdjgerointecten 'Pflanjen, im 
gtitbjab«, 3 Suff »eit (weil ftd) ihre oielen 3»eige 
febt au«bceiten) in fette« unb fonntnreicbe« JJanb 
oerpflanjt, 
3) ®ie Äreffe. 
Sffit biefem allgemeinen ülamen toetben fol» 
genbe f»et ^ffanj«n9<»tungen 
a) ©ie ©artenfreffe, I.epidium sati¬ 
vum. L. — ©in ©ommergetviltfe, oon 
»eldjem folgenbe jroet Abarten befannt 
ftnb: 
a) Die gemeine © artenf reffe, 
ß ) ©attenfeeffe mit breiten ©lat» 
tetn. Lep. sat, latifolium. 
y) ©efullte ober (raufe ©artenfreffe, 
Lep. sat. crispum. 
3 m ©efebmaefe finb fte ftcb cinanber gleich; 
bie (efetere »irb aber ber fdjönen (raufen ©Idt» 
ter »egen mebf gefragt. 
3 um Änbau (ann man ben brei 3 ab« bau» 
ernben unb nad; oier Sagen nufgebettben ©aamtn 
Oom SRdrj an bi« ju (Snbe be« September« ju je» 
ber 3 «»t au«räen: entrceber auf eigne Seete in 
Ufeil;en, »ie bie ‘Peletftlie, ober al« ©tufjffung 
ber ©eete unb SKabatten j auf leitete 2 ht iff aber 
bie 3ierbe nur oon furzet Sauer. ©ie futb*m 
©aaten bienen {um ©ebtaud) im ©ommer, bit 
legrere bleibt bagegen über ‘©Sinter im Canbe {um 
©ebtaud; in bet evffen Seit be« gtübjabr«. — fflacb» 
bem ba« Ärnut einige mal abgefebnttten »orben iff, 
treiben bie <Pffattjen ihre Saamenftängel, bie man 
»on bet erffen ©aat juc ©tjiebung be« nätbiqeit 
©aamen« ff eben Idfft. ©er ©aame reift in tlu» 
guff; bie ©tdngel »erben bann abgefebnitten unb 
iti ©unbet gebunben an einem teoefnen luftigen £>rte 
aufbereabtt. 
9Jfan gebraucht be(anntlid) bie jungen Sldt* 
ter bcrÄrcffe, entmeber allein ober mit anbetn ©a» 
latfrdutern, mit ©füg, ©aumil unb ‘Pfeffer alt 
©alat jugeriebtet; aupetbem aber aud) ju Ärdutcr» 
fuppen unb gemifebten Äoblgcrichteu mit ©pinat, 
©auetampfer u. f. ». ©et ©aamen in Sfffenge ge, 
jogen, liefert ein »oMfcbmecfenbe« £>el; feeb« ‘Pfunb 
©aamen geben jtoei ‘Pfunb ©et. 
b) ©ie ©runnenfttffe. Sisymbrium Na- 
sturtium. L. 
©ie wdd)ff befanntlich an ftifeben ©ueffen unb 
Sichen »tlb unb iff aifo (ein eigentlid)cr ©egen, 
ffanb ber ©ietnerei. ©Sit inan in fünffli$ ge» 
