liehen Küste Frankreichs und in den Gewässern Englands und 
Belgiens gezüchtet wird. — Die 0. plicata ist weniger geeignet zur 
Aufzucht, da sie um zwei Drittel kleiner als die vorhergehende ist, 
sich sehr schwer an vegetabilische Gegenstände anheftet, viel reineres 
und klareres Wasser nöthig hat und so fest an den Felsen ange¬ 
heftet ist, dass man sie nur mit grosser Mühe lostrennen kann 
ohngeachtet dieser nicht günstigen Eigenschaften ist Issel doch der 
Meinung, dass man die Zucht dieser Art nicht vernachlässigen sollte. 
— 0. cochlear lebt in zu grossen Tiefen, um sie zur Zucht verwen¬ 
den zu können. 
Das Gewicht der Auster ist verschieden, je nach ihrem Alter 
und besonders nach ihrem Vorkommen, — jene vom Pas de Calais 
steht im Verhältnis zu ihrer Schale wie 1 zu 10; — die Auster 
von der Insel Re wie 1 zu 20 ; - die Dichtigkeit der Schale ist 
zwischen 2.08 und 2.58, — das Alter und die Tiefe, in welcher sie 
lebt, hat hierauf keinen Einfluss; — im allgemeinen hat die Auster 
ein Gewicht von 10,42 gr. und die zwei Schalen von 183 gr. — 
also im ganzen 193.42 gr. oder 2.321 per Dutzend, 1 Dutzend 
Genueser Austern {Ostraea plicata) geöffnet und vom Wasser entleert, 
wiegen 337 gr. . , , r • i 
In Bezug auf ihre chemischen Bestandtheile enthalten Irische 
essbare Austern: 77.00 Wasser 
21.21 organische Substanzen 
1.79 anorganische Substanzen, welch letztere in 
0.38 > Phosphorsäure, in 0.58 »/o Chlornatrium und in 1.85> 
Stickstoff bestehen. 
Der Mensch benöthigt zu seiner täglichen Nahrung 315 gr. 
stickstoffhaltige Substanzen, hiezu wären also 16 Dutzend Austern 
erforderlich. 
Die Auster bietet nach Parquier die gesundeste und schmack¬ 
hafteste Speise für Kranke, Reconvalescenten und im allgemeinen für 
alle jene, welche an schwacher Verdauung leiden; denn sie ist sehr 
leicht verdaulich. i i -j. • 
Die 0. edulis wird in Bezug auf ihre essbare Beschaffenheit in 
1 ostriche di draga - welche im weiten Meere mit hierzu eigeuem 
Geräthe gefischt wird, - 2. ostrklic di sponda, die au der Ivuste, 
und 3. in ostriche coUwate (huitres de parc), die in eigenen Wasser¬ 
becken gezüchtet werden - getheilt; die ersten sind gewöhnlich sehr 
gross, lederartig, geschmacklos; - die zweiten sind von verschiedener 
Grösse, meistens mager und von wenigem Geschmack, - die letzten 
