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hingegen sind sehr iett und von besonders gutem Geschmack — aber 
auch in dieser Beziehung kommen bei letzteren in den Individuen sehr 
viele Ditferenzeu vor, je nach der Lokalität ihres Vorkommens, der 
Jahieszeit oder der Entwickluug -- im allgemeiueu sind die Indivi- 
duen voll Lier oder Embryonen weniger schmackhaft und in grossen 
Quantitäten genossen sogar der Gesundheit sehr schädlich; — am 
vorzüglichsten sind die Austern in kalter und temperirter Jahreszeit. 
Im atlantischen Meere unterscheidet man die kultivirten Austern 
in weisse oder gewöhnliche und in grüne oder Marennes; letztere 
.sind fett und von vortrefflichem Gesehmacke, daher sehr gesucht. 
Im Mittelmeere kennt man die oben angedeuteten drei Qualitäten 
di draga^ di spouda und colhvcite, die alle zu den s. g. w'^eissen 
gehören. Unter die spontanen Austern sind die Austern der 
Lagune von Venedig zu zählen, welche in Bezug auf Schmackhaftig¬ 
keit sehr leicht mit den gezüchteten Austern konkurriren können ; 
auch die 0. plicata^ die Genueser Auster, auch Ostrechelle^ ostricü 
del casfello benannt, ist sehr schmackhaft und wird von den Gour- 
mauds den besten Varietäten der 0. edulis vorgezogen , aber sie ist, 
wie schon bemerkt, sehr klein, schwer zu erlangen und in kleinen 
Mengen vorkommend. 
Hierauf gibt Prof. Issel historische Daten über die Austern¬ 
zucht (schon Plinius erwähnt derselben) ; dann erläuternde Auf¬ 
zählung der Bedingnisse zur Herstellung einer rationellen Austeru- 
zucht, nämlich geographische Lage, hydrographische Verhältnisse, 
Tiefe des Wassers und Bodenbeschafteuheit, Bewegung und Erneue¬ 
rung des Wassers, Stand der Ebbe, Temperatur, Sarzgehalt, Rein¬ 
heit des Wassers etc., — dann über Besetzung der Austern-Reser¬ 
voirs mit Eiern oder Jungen etc. 
Die Austeruparks erleiden manchen Schaden in Folge von 
- Schlammansammlung, von allzujähem Ternperaturwechel, von stür¬ 
mischem Wetter, von gewissen, den Austern schädlichen Pflanzen 
{Posidonia oceanica, Zostera marina, nana) oder von allzugrosser Meno-e 
sonst nicht schädlicher Pflanzen, namentlich Ghaetonioypha crassa., _ 
dann in Folge von feindlichen Thieren — Crustaceen, Medusen, 
Asteriden, Schnecken etc. 
lernei finden wir die zur Aufsammluug der Austern nöthigen 
Werkzeuge (Rechen, Zangen, Meissei etc.) beschrieben, so wie "die 
Reservoirs (Collecteurs), die Toilette der Austern , bevor sie in den 
Handel kommen, Transportiruug etc. Nicht den kleinsten Umstand 
vermissen wir vom Beginne der Aufzucht bis zu dem Momente, in 
