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welchem die Auster iu den Handel kommt, so dass nach den von 
Issel gegebenen Andeutungen es ermöglicht wird, eine neu herzu¬ 
stellende Austernzucht mit dem günstigsten Hrfolge zu betreiben. 
In Bezug auf den Handelsverkehr finden wir, dass in Frankreich 
im Jahre 1876 längs der Küsten nicht weniger als 24,998 Austern- 
parks in Domänial- und 795 in Privatgewässern vorhanden waren 
nnd seit diesem Zeitpunkte sich noch vermehrt haben; in besagten 
Parks wurden damals 335,774,070 Austern im Werth von 13,226,296h res. 
in den Handel gebracht; — von natürlichen Austernbänken wurden 
in demselben Jahre bezogen 97,226,592 Austern im Werthe von 
2,379,709 Francs — also im ganzen kommen in einem Jahre über 
400 Millionen Austern im Werthe von über 15^/2 Mill. Francs in den 
Handel. — Nach Paris kommen die Austern alltäglich in Körben 
zu 50, 25 und 12^2 Dutzend — der Hauptmarkt dauert von 6 bis 
10 Uhr und die Waare wird durch 3 Agenten (facteurs) gerichtlich 
(criee) ausgerufen; — in kleinen Partien werden die Austern auf 
den sog. Austernmarkt durch 24 Frauen (Bouriches) verkauft. 
Im Jahre 1876 wurden in Paris 69,547,618 Austern konsumirt, die 
Preise waren von 1.10 — 1,45 Francs per Dutzend, 7.70 11.70 Fr. 
per Hundert. 
Nach Mo e bi US wurden in England im Jahre 1870 Austern 
im Werthe von 4 Mill. Pf. St. verkauft, im Durchschnitt zu 1 Penny 
per Stück, also ciica 960 Mill. Stück Austern. Der Kousum ist 
in England allgemein, und in grossen Städten werden die Amstern 
für den täglichen Verkauf iu natürlichem oder künstlichem Salz¬ 
wasser, in eigenen aus Gement, Schiefer, Marmor, ja sogar hie und 
da aus Silber construirten Becken aufbewahrt; — die englischen 
Austern sind schmackhafter und fetter als die französischen. 
In Deutschland finden sich ebenfalls, uachMoebius, läu^s der 
Küste Schleswig-Holsteins 47 Austernbäuke mit ohugefähr 5 Millionen 
Austern. 
Spanien liefert reichliche Mengen von sehr schmackhaften Austern 
von der Küste von Cautabrien und Galizien, besonders von Minorca, 
einer der Balearen. 
In Italien sind die Austernbänke von Taranto und Messina schon 
lauge bekannt. — Taranto bringt jährlich 6 Mill. Austern iu den 
Handel, der grösste Theil davon geht nach Neapel zum Preis von 
2, 5, 10 Fres. per Hundert, je nach der Qualität; im Durchschnitt 
kann man 5 — 6 Francs rechnen, iu grossen Städten 1 — 2 Fres. per 
Dutzend. _ Die Austern von Venedig sind wegen ihres vortrefflichen 
