460 agriculture et horticulture. 
au pied des montagnes, parmi les pierres, dans les endroits trop en pente pour per¬ 
mettre la culture des céréales. 11 y vient avec assez de vigueur et donne dans ces lieux 
des fruits abondants, plus sucrés que dans les plaines. On en trouve souvent des plan¬ 
tations très-étendues. 
On rencontre plusieurs variétés de jujubier, différant surtout par la forme des 
fruits qui sont ovoïdaux ou oblongs, rouges ou jaunes, gros comme des cerises ou comme 
des noix. 
§ 2. — Légumes et cultures maraîchères. 
Au Laos et au Cambodge, la culture des légumes est faite avec une extrême négligence 
et ne saurait donner lieu à aucune remarque intéressante. En Cochinchine et en Chine, 
sur la plupart des points il en est de même, mais sur d’autres, près des grandes villes 
surtout, elle y est faite d’une façon très-remarquable et avec autant de soins peut-être 
qu’en Europe. Dans ces deux derniers pays, l’emploi des engrais dans le jardinage est très- 
fréquent, et l’on trouve même, au centre des cultures maraîchères entourant les villes, des 
fosses pour la fabrication des engrais liquides que nous aurions avantage à imiter en Europe. 
Nulle part dans le jardinage, la fabrication de couches pour les semis et les boutures n’est 
pratiquée, la chaleur du climat, sauf en quelques points de la Chine, ne 1 exigeant pas. 
La confection du terreau, destiné à faire ces semis et à planter certains légumes déli¬ 
cats, n’est pas inconnue ; mais au lieu de le placer, comme nous le faisons ordinairement, 
sur du fumier frais destiné en se décomposant à produire de la chaleur, on le met dans des 
vases, ou plus souvent sur un treillage fixé sur quatre pieux à un mètre au-dessus du sol. 
Cette installation a un double avantage : elle préserve les semis de 1 excès d humidité 
pendant Thivernage, elles défend des fourmis qui causent, dans le Sud, le désespoir des 
horticulteurs. Ces insectes dont les espèces et le nombre sont très-grands en Indo-Chine, 
enlèvent souvent en une nuit, malgré cette installation, toutes les graines qu on a semées la 
veille, et parfois on est obligé de mettre les pieux de ces couches aériennes dans des vases 
pleins d’eau, lorsqu’il s’agit de graines délicates ou de semences qu’on serait dans 1 impos¬ 
sibilité de remplacer. Le verre n’étant pas fabriqué par les Indo-Chinois, 1 usage des 
cloches et des châssis y est inconnu. L’emploi de ces appareils rendrait cependant de 
grands services, dans le Sud, pour préserver les boutures de la dessiccation, et dans le 
Nord, pour concentrer la chaleur. L’abondance de l’eau étant, plus encore en Indo-Chine 
qu’en Europe, une condition pour obtenir des légumes abondants, les horticulteurs ont 
le soin d’installer les cultures maraîchères dans des lieux bas et humides. Les terrains 
les plus favorables à ces cultures se trouvent dans certaines vallées et particulièrement dans 
celles dont le sol est tourbeux. Ce genre de terrain se rencontre en Cochinchine dans les 
régions forestières, et dans le Yun-nan autour des lacs et dans quelques vallées. La qualité 
de l’eau qui doit servir aux arrosages n’est pas négligée et les indigènes se gardent bien 
d’installer des jardins maraîchers dans les lieux où les eaux du sous-sol et des rivières avoi¬ 
sinantes sont saumâtres. Non-seulement les légumes végètent mal dans ces endroits, mais 
