LÉGUMES ET CULTURES MARAÎCHÈRES. 
I Indo-Chine, près des haies, pour leurs feuilles que les indigènes mangent en cuise de 
salade. 
Spmacia oleracea, L. (vulgairement : épinards). — Cultivé seulement en Chine sur 
les montagnes élevées ; — ne peut croître dans le Sud. 
Rumex crispus, L. (vulgairement : patience). — Cultivé en Cochinchine à l’ombre 
des arlnes, bien moins pour ses feuilles, qui sont très-peu acides, que pour ses racines 
amères qui sont employées en médecine. 
Trouvé cultivé au Laos supérieur, pendant la saison sèche, une espèce d’oseille que 
nousn avons pas encore déterminée, à feuilles glauques, cordiformes, presque charnues, 
très-acides. 
Neptunia oleracea , Lou.; Desmanthus natans, Willd. (vulgairement : sensitive aqua¬ 
tique). Croît spontanément sur les eaux dormantes de toule la partie tropicale de Tln- 
do-Chine; cultivé souvent avec la plante suivante, dans des bassins spéciaux ou dans 
les marais avoisinant les villages ; — on la multiplie, au début de l'hivernage, en jetant à 
la surface de l’eau des fragments de tige; — jeunes pousses et feuilles recherchées pour 
leur légère acidité. 
Ipomea reptans, L. ; Convolvulus reptans, Lou. (vulgairement : liseron aquatique). 
Cette plante également spontanée en Indo-Chine, est cullivée dans les mêmes lieux, 
de la même façon et à la même époque que la plante précédenle ; —jeunes pousses et 
I Ail I I I AH .. . . .... . ... ‘ 11' ' , 
feuilles mangées en guise d’épinards. 
Jussicea repens, L. (Cubospermum palustre, Lou.). — Plante également spontanée 
en Indo-Chine, servant aux mêmes usages et cultivée de la même manière que les deux 
précédentes. 
Amarantus melancholicus, Moq. (vulgairement : amarante tricolore). — Plusieurs 
especes d’amarantes croissant spontanément en Indo-Chine, parmi lesquelles nous cite¬ 
rons \ Amarantus repens et l’ Amarantus spinosus, sont utilisées par les Indo-Chinois, en 
guise d épinards. L amarante tricolore, cultivée en Chine et en Cochinchine pour le 
même usage ; ne croit que pendant la saison humide. 
Cichonum intybus , L. (vulgairement : chicorée). — C’est, parmi les plantes d’origine 
européenne, celle qui résiste le mieux aux chaleurs équatoriales et aux pluies de l'hiver- 
nage ; c est la seule de cette origine qui donne des graines fécondes sous ce climat ; 
— cullivée en Cochinchine par les Européens pour scs feuilles, et en Chine pour ses ra¬ 
cines, qu’on emploie en médecine. 
Cichonum endivia, L. (vulgairement: chicorée frisée et scarole). —Ces deux chi¬ 
corées croissent, comme la chicorée sauvage, en Cochinchine pendant l’hivernage, mais 
elles y donnent rarement des graines fécondes ; — non rencontrées en Chine. 
Lactuca sativa, L. (vulgairement : lailue). — Se cultive assez facilement, pendant la 
saison seche, en Cochinchine, et y produit fréquemment des graines, mais la plupart sont 
stériles ou ne donnent naissance qu’à des plantes dégénérées. 
Les Laotiens du Nord et les Chinois du Sud cullivent plusieurs variétés de lailue se 
rattachant au groupe des laitues dites romaines; — l’une d’elles, qu’on trouve en Chine, 
59 
>.* 
r; 
m 
► ' 
