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AGRICULTURE ET HORTICULTURE, 
est très-remarquable par ses tiges charnues, énormes, pour lesquelles on la cultive et que 
Ton mange cuites à la façon des carottes. 
Asparagus officinalis, L. (vulgairement : asperge). — Croît en Cochinchine malgré 
l’extrême chaleur et y donne des graines fécondes; dès le sixième mois de sa plantation 
elle y produit des turions assez gros pour être mangés, lorsqu’on Ta plantée au début de 
l’hivernage, dans une terre bien fumée et à une profondeur de 1 d cent, seulement ; 
n’est cultivée que par les Européens; — en Chine, où elle n’existe pas, elle croîtrait très- 
facilement sur les montagnes. 
Andropogon Schœnanthus, L. (vulgairement : citronnelle). — Cultivée dans tous les 
jardins des régions tropicales, à titre de condiment, pour ses feuilles qui ont un parfum de 
citron ; — les indigènes ne mangent que la base renflée des jeunes chaumes qu ils dé¬ 
pouillent des deux ou trois feuilles extérieures qui les entourent ; — multiplication par 
éclats pendant l’hivernage. 
Polygonum odorum , L. — Cullivé par tous les Indo-Chinois qui habitent les légions 
tropicales, comme plante condimentaire ; — elle aime beaucoup 1 humidité; multi¬ 
plication par boutures pendant l’hivernage. 
Pijrethrum, Gærtn. (vulgairement : pyrèlhre). — Ce pyrèthre annuel, dont nous 
n’avons pas encore déterminé l’espèce, est cultivé à litre de condiment par les Anna¬ 
mites et les Laotiens, pendant la saison sèche, à l’aide d arrosages ; sa taille est très- 
petite ; — il est très-odoriférant dans toutes ses parties ; — les Chinois le cultivent éga¬ 
lement, mais en été. 
Acorus calamus, L. (vulgairement: acore). —Cette plante croît spontanément dans 
les lieux marécageux des hauts plateaux de la Chine; — cultivée en Indo-Chine, ainsi 
que XAcorus gramineus, Ait., sur le bord des eaux ou dans les lieux très-humides, 
au même titre que les plantes précédentes ; — les indigènes les préfèrent aux deux es¬ 
pèces suivantes : Acorus terres tris , Rumph. et Acorus cochinchinensis, Schott, qui 
croissent à l’état spontané dans le Laos supérieur. 
Curcuma longa, L. — Cette plante, spontanée au Laos, aux racines moins aromatiques 
que le gingembre et moins colorées que le curcuma, est cultivée, dans tous les jardins 
de l’Indo-Chine, comme condiment; — croit pendant 1 hivernage, dans les lieux hu¬ 
mides et ombragés; — on la multiplie en plantant les bourgeons qui terminent les 
rhizomes. 
Zingiber officinale., Roscoë (vulgairement : gingembre). — Cultivé dans les mêmes 
régions, les mêmes lieux, à la même époque et de la même façon que la plante précé¬ 
dente ; —employé comme elle à litre de condiment dans la cuisine ou pour la fabri¬ 
cation des confitures. 
Capsicum annuum, L. (vulgairement : piment). — Cette espèce, ainsi que trois ou 
quatre autres, est cultivée par tous les Indo-Chinois, y compris les sauvages ; croit 
très-facilement, pendant l’hivernage; — se naturalise parfois aux environs des villages 
et le long des fleuves, surtout l’espèce sous-frulescenle. 
Coriandrum sativum, L. (vulgairement: coriandre). — Cultivée dans les jardins co- 
