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Pflanzensaurefr, Zucker, Gerbestoff, Gummi, Al- 
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kohol, Pflanzenfaser. Es entsteht allemal eine 
Pflanzen säure, wenn der Sauerstoff in einem g'rö- 
fsern Verhältnifs vorhanden ist, als im Wasser. 
Steht aber derselbe in einem kleinem Verhältnifs 
zu dem letztem, so erzeugen sieh Oele, Harze, 
Wachs, Kampher, Alkohol u. s. w. Behält end¬ 
lich der Sauerstoff das Verhältnifs bei, was er im 
Wasser zum Wasserstoff hat, so ist die Pflan¬ 
zenmasse ähnlich dem Zucker, dem Gummi, der 
Stärke, der Holzfaser u. s. w. *). So besteht 
Zucker aus 6, 802 Wasserstoff, 44, 115 Kohlen¬ 
stoff, 49, 085 Sauerstoff, Gummi aber aus 6 , 79Z 
Wass. 41, 752 Kohlenst., 51, 456 Sauerst.**). Dar¬ 
nach verwandelt ein geringer Zusatz von Sauer¬ 
stoff, auf Kosten des Kohlenstoffs, den Zucker in 
Gummi. 
Kommt zu den drei Pflanzenstoffen, Sauer¬ 
stoff, Wasserstoff und Kohlenstoff, noch ein vier¬ 
ter, der Stickstoff, so erhält man thierische Stoffe, 
als Käsestoff, Eiweifsstoff, Gallertstoff, Faserstoff, 
Gallen Stoff, Harnstoff u. s. w. ***). — Auch in 
den Theilen des Eidkörpers kommen mehrfache 
*) Hermbstädfs Bulletin des Neuesten u. Wissenswür¬ 
digsten aus der Naturwissenschaft. 1810. 5. Bd. 1. Heft. 
S. 1 — 15. 
*•*) Berzelius a. a. O. S. 50. 
***) Handbuch der populairen Chemie von Dr. F erd in, 
Wurz er, Prof. d. Chemie zu Marburg. 5. Aufl. Leip¬ 
zig 1820. 8. Abschn. 5. 
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