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cuatro ó cinco semanas. El paso de las triquinas al través 
de la pared intestinal se marca por desórdenes considera¬ 
bles en el organismo; es el periodo de mayor peligro para 
la vida del animal que ha tenido la desgracia de dar al¬ 
bergue en su cuerpo á tan extraños huéspedes. Se produce 
una inflamación intestinal, con formación de falsas mem¬ 
branas, acompañada de una peritonitis más ó ménos inten¬ 
sa. Si las triquinas son numerosas, los trastornos que 
provocan pueden producir la muerte; no siendo de extrañar 
que esta ocurra con frecuencia en el hombre, en casos de 
triquinizacion; porque en algunos cerdos se han contado 
hasta 10,000 quistes por gramo de carne. 
Se ha encontrado este parásito en el cerdo, el jabalí; en las 
ratas, ratones y otros roedores y en animales carnívoros. 
En el hombre se desarrolla á consecuencia de la inges¬ 
tión de carne triquinada cruda ó mal cocida, y como pre¬ 
cisamente la de cerdo es comida con frecuencia en ese 
estado, de ahí resulta que todas las observaciones hechas en 
casos de triquinosis hayan demostrado que ésta ha sido 
determinada por haber comido jamón crudo, embutidos, ó 
carne poco cocida. 
Antes de haber fijado la atención sobre este sér, era di¬ 
fícil explicar los accidentes producidos por la alimentación 
con la carne de cerdo, y en Alemania, donde hace tiempo 
que dichos accidentes se han observado con mucha frecuen¬ 
cia, se atribuyeron á un principio orgánico venenoso que 
creían capaz de desarrollarse en los jamones, salchichones 
y embutidos (1). 
(I) Se llegó hasta á dar nombre á ese supuesto principio y se le denominó 
Allantólo xicon , que significa veneno de salchichas. 
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