2. DESCRIPTION DU POMMIER. 
defpjus de la furface ; c’eft pourquoi il n’efl; point néceflaire, que la terre foit 
en grailTée fort profondément, il fuffit qu’elle foit,remuée & d’etachée à une pro^ 
fondeur raifonnable , pour les raifons alléguées dans le premiér Tome. 
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Les fortes de P mines, que nous connoiflbns aujour‘d’ hui, font toutes cultivées 
& multipliées par la grèfe ou 1’ ente en écujjon fur des fauvageons ou jeunes plantes 
de Pommiers fauvages provenus de la graine, ou bien fur le trognon ou rejetton 
de la racine, de la petite Pomme Paradis d’Eté. On choifit différemment félon la 
hauteur que l’arbre doit prendre dans la fuite. En confequence on prend les pre¬ 
miers, pour avoir des arbres de haute ou moyenne tige, qui dévièoncnt grands 
& croîflfent en hauteur , &, pour avoir des bnïjfons ou Espaliers bas, on choifit 
les derniers, fçavoir les rejettons du Pommier de Paradis, à caufe que les arbres 
entés fur ces rejettons refient plus petits. 
On fème la graine ou les pépins de ces Pommes en Automne , ou, ce que je 
préfère, au commencement du Primtems, après que les pépins fe font amolis en 
repofant pendant 1’ Hiver dans un fable ou terre-humide ; on les fême à pleines 
mains- fur les couches ou dans, des rigoles tirées au cordeau à la diflance d’un demi 
pied l’une de l’aiure. Lejeune arbre rayant pouffé, on en doit écarter foigneufe- 
ment les mauvaifes herbes ; en fuite on les transplante au Printems ,de la pre¬ 
mière ou fécondé année fuivante , & on les plante par rangs dans des couches, 
chaque rang éloigné Y un de f autre de trois ou de trois pieds & demi, & chaque 
rejetton de Y autre d’un pied ou d’un & domi, pour y mettre des entes dans la 
fuite. En faifant cette transplantation il ne faut point négliger de raccourcir la 
la racine du coeur, pour faire venir plus de racines-de coté. 
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Ayant expliqué clairement dans le prémier Tome de quelle,façon fe fait la grèfe, 
ainfi que ce qu’il faut obferver en plantant auffi bien qu’en élaguant &c., il efl 
inutile, d’enfaire ici la répétition. Je ne ferai donc mention que de l’emploi 
oeconomique des fruits auffi bien que de l’arbre. Pour ce qui regarde la defeription 
& la peinture des différentes fortes, nous en avons traité amplement dans un de 
nos ouvrages, précédens. 
5 . 6 ... 
Tout le monde fçait, qu’on mange les Pommes crues, fçavoir celles qui ont le 
goût bon, comme un deffert fain & délicieux, & qu’on les mange pareillement 
étuvées 3 
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