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DESCRIPTION DtT POMMIER, 
des Amiam , par exemple fur le Glayeul , fur la Livêche , fur XAngélique , & 
fur XÀMèe^ &c. 
5. 14- 
I.e Ms du Pommier eft aflTés dur, on femploye, quoique très-peu, pour en 
faire des quadres & des bordures. Ce bois eft encore fort bon à brûler, il 
chauffe bien & dure longtems dans le feu. 
5- 15- 
Il me refte a préfent, de paffer à la Defcrîption des diverfes fortes de Pommes 
ainfi qu’à leurs differentes Dénominations, mais m’étant déjà acquité de cette tâche 
dans un ouvrage anterieur, il ne fera pas néceffaire, d’en faire ici la répétition. 
Mon but eft, de traiter dans cet ouvrage-ci de la culture & de Femploi oeconomique 
des Pommes , Poires ôc autres fortes de fruits , dont nous avons le bonheur 
de jouir en fanté pendant le cours de notre vie. Je dois pourtant marquer ici, 
que les Pommes font divifées ordinairement en deux claffes , fçavoir en Pommes 
aigres & en Pommes douces. Enfuite ces deux claffes font fubdivifées chacune en 
Pmmes S Eté-, i Automne & i Hiver., .Pour les mieux diftinguer encore, je les 
.partage -dans ma Defcription en trois rangs différons. Je place au premier rang 
les Pommes d’ûn goût favoureux & relevé, par conféquent les plus dignes pour le 
deffcrt & pour être mangées crues. Je mets au fécond rang celles d’un goût 
moins faVoureux que les premières, mais qui ont pourtant affés de faveur, qu’el¬ 
les peuvent paffer pour de bonnes Pommes de table, furtout au défaut de celles 
du premier rang. Enfin j’afligne le dernier rang aux Pommes d’un goût grosfier, 
commun & fade, h qui pour cette raifon ne font employées que pour la cui- 
fine, pour être étuvées ou préparées de façon qu’elles prennent un meiUeur goût. 
Je ne dis point, que les meilleures fortes ne font pas bonnes pour la cuilîne, 
mais on les refervc ordinairement pour la table, à moins qu’on en foit pourvû 
en abondance. Au refte je renvois le Leêleur, pour ce qui regarde la valeur 
& le goût des Pommes à ce que j’en ai dit dans ma Pomohgîe, le priant de par¬ 
courir ici la fuite des autres fruits utiles touchant Ja culture, & l’emploi oecono¬ 
mique & utile, dont nous allons donner le détail. 
ARS ’lONGA; VITA SEXAGENARIE. 
C’eft à dire: 
L’ART EST LONG, ET NOTRE VIE N’EST 
QUE SEXAGENAIRE. 
DESCRIP- 
