t ci DESCRIPTION du/OIRIER. 
5. 3- 
De toutes les fortes fines de Poires de France , comme la Colmar , la St. Ger¬ 
main, le Beurré gris, Firgouleufc', &c., 4^1 fe’troùvenc en Frife, je n’en ai 
jamais vû de plus parfaites que dans le Jardin de S. A. S. Morifeîgneur le Prince 
d’ORANGE à Lewwarde , ne le cédant presque point aux Poires de la même 
forte crues & envoyées dereftement de France, ni pour la grandeur, ni pour la 
délicatefle du goût ; ce dont j’ai fait l’expérience en goûtant en même tems les 
unes & les autres. La caufe en eft, que ce Jardin eft fitué en partie dans un 
des Bafiions creux de la Ville, principalement la partie du Jardin, oii le Poirier 
-eft mis en Espalier & attaché à un tréillage , ainfi qu’il eft couvert & enfermé 
de tous côtés par les remparts, de façon que les rayons du Soleil, qui y tom¬ 
bent , f’y arrêttent & augementent beaucoup ; de la chaleur de cet endroit ; à 
quoi contribuent encore les Ormes plantés fin le rempart au Nord du Jardin, 
qui arrêtent tous les vents du Nord; outre cela les édifices de la ville couvrent 
ce Jardin contre les vents pernicieux iOuëft. Ajoutons-y encore, que le fond, 
où les arbres font plantés, eft d’une terre légère , bonne & rehaulTée ; chofes 
'■qui favoriient toute la perfeélion des fruits. Heureux le Jardinier, qui jouît de 
tels avantages dans la culture de fes arbres; avec moins de peines il exécutera 
'd’avantage & acquerera plus d’honneur, qu’un autre, à qui manquent les avanta¬ 
ges du fond & de la fituation, car, comme je l’ai répété fouvent dans mon pre¬ 
mier Tome, il n’eft pas entièrement au pouvoir d’un Jardinier, de donner la 
perfection aux plantes & aux fruits, quelqu’ expert qu’il foit dans fon Art, fi ces 
mêmes avantages ne viennent à fon fécours. 
S. 4. 
Ce qui a été ci-dévant fert encore à prouver, qu’il faut mettre les Poires fines 
principalement les fortes étrangères, en Espalier & dans une bonne expofition 
vers \'EJi ouïe Sud-EJl, pour qu’elles déviennent mûres & de bon goût. Tou¬ 
tefois cela ne fe doit pas faire indifféremment avec toutes les fortes, parce qu’il 
y en a quelques unes, qui prennent un meilleur goût en croîsfant en plein air 
quêtant mifes en Espalier, & qui portent d’avantage en croîffant librement. 
5. 5- 
Cet arbre jette fes racines plus profondément que ne fait le Pommier; il pouffe 
ordinairement en haut des branches plus droites en forme de couronne, 8c il a 
ce 
