D E s C R ï P T I O NI nu POMMIER. 
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Enfuite bn y enta pour la féconde fois toute autre forte de Poires félon le goût ; 
mais-cetto méthode rfeft; guèrés plus pratiquée aujourd’hui’, très-vr^ifemblable- 
mcnt, pour ménager le tems & d’épargner de doubles peines ; quoiqu’il feroit à 
füuhaitter, que les Jardiniers fuivîflent encore cette méthode, principalement à 
l’égard des PoirieTS , qui donnent beaucoup de bois, parceque leur crû eft alors 
ytus modéré & qu’ils déviennent par là plus fertiles. 
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Ayant expliqué clairement dans notre premier Tome la manière, dont ij faut 
grpfer, planter, élaguer ou émonder les arbres, je ne le repéterai point ici. Je 
toucherai feulement ou plutôt je rapellerai un article très-important 6c qui regarde 
la taille des arbres ; fçavoir qu’il ne fçiut pas retrancher beaucoup de Poiriers^ 
particuliérement de ceux, qui de leur nature donnent du bois fort 6c abondant 6c 
qui ne font pas fort fertiles ; car , puisque la plupart des Poiriers poulfent leurs 
premiers boutons vers le bout des rejettons, en les racourciflant trop on ne 
coupe pas feulement les fruits, mais on caufe encore par là, que les bourgeons 
fortent fouvent tout le long du rejetton & déviennent des branches, qui, en cas 
que le rejefton n’eut pas été racourci, feroient dévenûs en peu de tems des bou¬ 
tons à fruit; de forte qu’on peut gâter tout un arbre & le rendre fterile en rac- 
ourcilTant les rejettons, qui fans celà eût été fouvent allés fertile. On n’aura 
point de peine à comprendre, que celà regarde principalement les arbres, qui ont 
déjà quelques années, car les jeunes arbres entés doivent néceffairement être tail¬ 
lés dans les premières années, pour leur»faire prendre un bon crû 6c alTés de 
branches, & quand ils ont pris leur crû-& leur forme, alors on les traite de la 
façon que nous venons de le dire. •: 
§. 10 . 
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Pour ce qui regarde fufage qu’on peut faire des Pokes , il eft alTés connû, 
qu’elles font un excellent fruit de deflert & très-bonnes pour être mangées crues j 
on les trouve communément plus délicates & de meilleur goût que les Pommes^ 
principalement les bonnes & fines fortes de Poires; mais on ne les croit pas ausfi 
faines que le font les Pommes. 
Suivant les principes de là SCHOLA SALERNITANA, Jdde pyro potum^ ^c. 
les Poires mangées crues font nuïfibles à la fanté, à moins qu’on ne boive un 
verre de vin après ; mais je crois, que celà n’a lieu, que Iprsqu’on en mange 
en 
