description dü cerisier. 
flter des vieux arbres ausfi longtems qu’ils font tant foit peu fertiles; il ne faut 
cependant pas négliger, de planter ailleurs & de bo^ie heure de jeunes arbres 
ont les fruits puisfent remplacer ceux des vieux arbres, qui commencent à dépé! 
Au refte la durée des Cer,>„, c’ell à dire le rems qu’Us relient en état, de 
P Oduire de bons fruits, ell de quinze h vingt années, & au plus haut de trente 
aans le meilleur terrain. 
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chlr Pri“oipaIement dans un rems 
non nL I r 
pus, & font principalement très-bonnes pour les perfonnes 
I que pour les tempéraments chauds. On trouve pourtant que les Ori/es pro¬ 
prement dites comme celles de Prugus , les f'slgrrr. principalement celles, qui 
h Gr o“tt T r ~ 
te &c. font meilleures pour la fauté que les Guigner ou A,g„e„ &c 
non obhant qu’elles font plus agréables à la bouche. ' 
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S- 14* 
Les O,,fis font encore d’un bon ufage pour la cuifine, pour en prép^er tou- 
« fortes de délicatesfe. , comme Cogérer, S.^ss, T.,„er, ecc. On en ^ 
ausn des C.^arsr, tant féches que liquides; dt on eftime le plus & avec rail 
pour cec afaee celles nr,! romn r , ^ avec railon 
«get, la cL. &. ‘ 
5 ' 15. 
Jour «J les Cs.fis, „„ c„ choiftt de belles, fraîches, de qui 1. fo„r que 
-e Ce ™ P"»- “ --“P clarifié 
Ivres de’r^ P^^nd environ quatre 
qu’il lentement dans fe firop jusqu’à 
«ans des feront refroidies. 
<îuel ‘1“’“ 'cnir bien ferméa 
tic fucte d itta exprimé des Cfrtfis , mettant quatre livres 
lorsqu’on a n ^ ■*”’ ’ “™cre que je préféré à la première, 
«ne affés grande quantité de CeH/er. 
