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oe haviffe dans le chaudron. Quand la Marmelade eft cuite, on la conferve dans 
pots qu on place dans un endroit fec, de cette façon elle relie bonne pen¬ 
dant toute l’année. 
§. 22 . 
On peut encore faire une pareille Marmelade avec du fucre de la façon que 
nous l’avons enfeigné à l-’article des Cerifes^- i6., pour mettre dans les Tour¬ 
tes, &c. - 1 ^ 
5- 23. 
Dans les païs vignobles on fait encore une espèce de vin des Prunes aigres & 
un peu âpres à la manière du vin de Griottes §. 23. Cette boiflbn eft très-rafrai- 
chiflante en Eté. 
% 4. 
Au relie on peut hâter les Prunes de la même manière que nous avons en- 
feignee a l’article des Ceriçes §. 32., &c.; le fruit du Prunier fe formant plus fa¬ 
cilement & n’ètant pas aifément fujèt non plus à tomber. La Qüetfche y eft prin¬ 
cipalement bonne; dont j’en ai vû au mois à’JvrîlSc de Mai de très-belles, fort 
mûres & apetiflantes, qui avoient été forcées de la fusdite manière. 
5- 25. 
La couleur du bois du Prunier eft d’un brun-rouratre ; les Tourneurs & autres 
Artifans en font beaucoup de cas & en fabriquant toutes fortes de meubles & 
d’Utenciles. 
26. 
Ayant achevé l’explication touchant la culture & l’emploi des Prunes, nous al- 
ns pafler à donner un Catalogue ainli que la defcription des principales fortes; 
P t la fatisfaêlion des Amateurs nous y joindrons les meilleures fortes de France, 
obftant que la plupart ne parvient chès nous ou du moins très-difficilement 
leur maturité. On trouvera dans la defcription la forme, la couleur ainfi que 
les autres qualités des differentes fortes. 
TABLE 
