66 description de L' A B R I C O T I E R. 
pu avoir que deux où trois fois des Abrîcûts mûrs, qui étoient venus fur tige 
dans le Jardin de Marienbourg apartenant à S. A. S. Madame la PrinceJJe Douairière 
dOrange ; ces fruits venus d’un Abrkôner de PrinceJJe avoienE le goût très-favou- 
reux. 
5. 6 . 
La propagation de Y Abricotier fe fmt par le moyen du fucement ou de Xente en 
éctisfon fur des rejettons de Pruniers , mais cette dernière méthode eft plus en ufa- 
ge que la première. On choifit, pour enter deflus, ordinairement des rejettons 
de la Prune de Pa'îfan blanche, puisqu’on a apris par expérience, qu ils croislènt 
mieux. Mais bien des perfonnes préfèrent pour cet effet les rejettons du Damas ^ 
notr hâtif. 
5 - 7. 
Il ne faut pas tailler beaucoup les Abricotiers : en tout cas il n’en faut retran¬ 
cher que les rejettons aqueux, ainfi que le bois fec & luperilu 5 & comme cet 
arbre pousfe ordinairement des rejettons longs 6c gros, il lui faut donner de 
l’étendue à Y Espalier , & ne point trop tailler ni raccourcir les longs rejettons, 
ce qui le rendroit infirme 6c flérile. 
S. 8. 
Les Abricêts font un fruit délicieux, pour être mangés crûs, & bien des per¬ 
fonnes donnent après les Pêches le rang aux Abricots dévant toutes les autres es¬ 
pèces de fruits à noyau ; d’autres encore leur préfèrent de bonnes Prunes bien 
mûres. Mais ceci a plutôt lieu en France que chéz nous, pour les raifons allé¬ 
guées à l’article des Prunes. §.2. & 3. 
Les cuifiniers font encore quelques excellons mêts des Abricots, comme Com¬ 
potes, Marmelades, Tourtes, On en confit encore de mûrs ausû bien que des 
verds. 
5 - 9. 
Pour confire des Abricots verds, on en choifit, des plus grands & dont l’os n’eft 
pas encore d’ur; on les effuye proprement, ou les met dans de l’eau bouillante, 
qui a bouilli avec un peu de crème de tartre, & on les y fait bouillir tant foit 
peu ; enfuite, dès que l’eau eft refroidie, on en ôte les Abricôts, on les lave 
dans de l’eau fraiche, on les esfiiye proprement ^ & on les pique avec une épingle» 
comme nous avons dit à l’article des Prunes, J. I 5 * 
Préparés 
