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description du PECHER. ^9 
Ils donnent le nom de Pêche a la forte, qui a la peau cotonneufe ou veloutée, 
dont la chair eft fucculente & fondant dans la bouche, & qui quitte facilement 
le noyau. • • - 
Les Pavies font encore plus cotonneufes que les Pêches , leur chair eft plus 
ferme & ne fond pas fi aifement, elle ne quitte pas non plus fi facilement le 
noyau. Plufieurs Amateurs en France prétendent, qu’il y ait autant de diverfes 
fortes de Pavies, qu’il y en a de differentes fortes de Pèches. Ils foutiennent 
encore, que la Pêche eft le mâle & le Pavie la femelle de cette espèce de fruit, 
mais la Botanique moderne n’admet point ces diftinftions. 
Les Perfiques font plus petites & encore plus cotonneufes que les Pavîes\ leur 
forme eft d’une rondeur tant foit peu oblongue ; leur goût n’eft pas fort favou- 
, il eft même ordinairement chez nous tout à fait infipide. On plante les 
Lerfiques beaucoup dans les vignes en Italie , en France & ailleurs, aparemment 
par la raifon qu’elles reüsfisfent le mieux fur la tige. 
Les Brugnons ont la peau toute unie ainfi qu’ont les Prunes. Pour cette raifon 
on leur donne en Hollande le nom de Pêches unies eu chairoes. Ordinairement ils 
ne déviennent pas ausfi grands que les autres fortes. 
Ces quatre fortes principales Divifion qu’on n’admêt ni en Allemagne ni dans 
les bas fubiffent beaucoup de changemens , qui arrivent de tems en tems 
des noyaux qu’on féme en terre , comme nous le dirons après. En attendant 
Voyez la figure de la Pêche dans la Planche ici-jointe. 
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La Peche ^ quand elle eft bien mûre j eft félon beaucoup de perfonnes le plus 
délicieux de tous les fruits à noyau. Mais il y a une grande différence entre les 
diverfes fortes, dont les unes font plus favoureufes que les autres* Les fruits 
d’un même arbre différent quelquefois beaucoup l’un de l’autre par raport au 
goût. Les plus grands & les plus péfans fons toujours les plus favoureux, & les 
petits font fouvent tout à fait infipides ; & quoique l’on trouve cette même diffé¬ 
rence encore dans d’autres espèces de fruits, eUe eft pourtant plus particulière 
aux Péchés. Les fruits, qui viennent aux arbres ou aux branches malades, font 
toujours infipides ou n’ont du moins que très-peu de goût, non plus que les Avant- 
coureurs, c’eft à dire les fruits , qui mûrisfent avant le tems ordinaire de leur 
maturité. 
