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description de L’ amandier. 
quils jettent peu de branches & qu’ils périsfent facilement; de plus il ne refi» 
ftent pas fî bien aux Hivers rudes que les arbres .fucés fur le Prunier. 
% 5. 
Il y a très-peu à tailler aux Amandiers; il ne faut que raccourcir tous les ans 
les jeunes rejettons environ jusqu’à la moitié, principalement aux jeunes arbres, 
parce qu’autrement ils déyiendroient trop nuds par en bas, à caufe que ces ar¬ 
bres pousfent naturellement des rejettons fort longs; on coupe en même tems les 
branches fuperfluës ou qui embarrasfent, ainfi que le bois inutile, maigre & mort. 
5. 
D’Amandier nain nommé en Latin par les Botanistes, Amydalus foliîs petiolatis baji 
■ Wenuiatis. Lhm. G en. Spec. Atnygdahis indica, nana. H. Reg. Paris. P. Tournef. 
Amygdalus pumila. M. Ilort. Reg. Blés. Arnygdalus nana. Münt: ware Oeffening 
Sc tliftor: ; eft un petit arbrisfeau ne f élevant de terre que de la hauteur de * 
quatre à cinq pieds & rcsfemblant aux Amandiers ordinaires tant pour les feuil¬ 
les que pour les fleurs & les fruits, à l’exception qu’ils font plus petits en tout, 
'Le fruit en efl amer & les jeunes branches font d’un jaunâtre pâle. On ne cul¬ 
tive cet arbre que pour fes belles fleurs, ôc fa propagation fe fait facilement au 
Hioyen d» fes rejettons. 
II ne faut point confondre cette forte avec la Pêche naine ^ dont nous avons 
parlé ci-desfûs. 
5 - 7. 
Perfonne n’ignore, que les Amandes douces font un fruit fort agréable, foit qfu’on 
les mange fraîches de l’arbre foit qu’on les mange féchées. Elles pasfent encore 
pour un fruit nourrisfant Sc très fain, principalement pour des perfonnes aflFbi- 
bhs par des maladies, voyages, fatigues &c., fortifiant les esprits vitaux & fai. 
fant de bon fang, 
employé encore les Amandes douces dans la cuifine, pour en faire des Tour^ 
tw délicieufes, des Masfe-pains &c. Les Confituriers les risfolent encore au fucre, 
pour en faire des Pralines ; ce qui les rend encore plus délicieufes & pas plus 
faines. 
5. 8 . 
f 
On fait encore une Lait L Amandes d’un goût délicieux, qu’on peut boire au 
heu de Chocolat ^ dont elle a presque la force. Cette boisfon efl: très-bonne à 
Z 2 prendre 
