DESCRIPTION DU FIGUIER. i®3 
Figues , & cette nourriture l’engraisfe & le rend d’un goût délicieux ; on en fait 
grand cas, de façon qu’on paye un ou deux Ducats la pièce, tandis que hors 
. la faifon des Figues on en peut avoir la pièce pour la valeur d’un fol. 
Lon prétend encore, que les Renards fengraisfent fi bien dans la faifon des 
Figues & des Raijins , que bien dès gens les mangent alors. , 
5. 22. 
Les Figues feches pasfent encore pour plus faines que les fraîches , on en feV 
che une grande quantité dans les Païs méridionaux, foit dans des fours, comme 
cela fe pratique dans la Grèce, foit au Soleil, comme l’on fait en Provence, & 
en fait de grands envois dans tous les Païs. Ces Figues fécbes ne le cèdent 
point aux fraîches pour le goût, elles font même plus douces & plus favoureufes, 
elles font moins nourrisfantes. On trouve dans nos Boutiques trois diffé¬ 
rentes fortes de Figues féches. i. Des Figues en Cabas, ainii nommées , parce 
Siion les transporte dans de grands paniers d’ozier apellés des Cabas; ces Figues 
font de la forte des Violettes longues voyez g. 3. 2. Figues en Caisfes, ainfi 
nommées, parcequ’elles arrivent chés nous dans des Caisfes, étant couvertes & en- 
ïre mêlées de feuilles de Laurier ; ces Figues font des deux fortes de blanches ron- 
^OS, voyés 5. 3. 3. Figues de Marfeille , qui viennent de Marfeille dans de pe¬ 
tits paniers ronds. Ces Figues, quoique petites, font les plus délicieufes de tou¬ 
tes les Figues lèches, elles font de la forte des petites blanches rondes, voyez g. 3. 
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Les Figues féches fônt d’un ttès-bon ufage dans la cuifinc; outre qu’on les 
niploye à divers mêts, on en fait en plufieurs endroit une espèce de Frommage. 
Pour cet effêt on pile les Figues avec des Amandes, des Raifins & des Epice- 
«ce. , on mêle le tout & on le paitrit, & celà fait un manger apetisfant 
^ nourrisfant On fait une grande quantité de ces fortes de Froinmages en Ita- 
> en Espagne & en Portugal, qui font très-bons & dont on fait de grands 
®^vois dans ce Païs-ci, 
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5 . 24 . 
Les Figues 1 féches pasfent encore pour très-falutaires aux femmes enceintes 
1 ’ 
°’^squ’eiies en mangent, quand elles font près de leur terme. En Angleterre 
^Uîfli qu’en Allemagne les femmes fçavent parfaitement bien fe fervir de ce re- 
^’^sde en pareil cas. 
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S- 25. 
