128 DESCRIPTION de la VIGNE. 
pour les Païs étrangers, & on fait beaucoup de cas du Vin à'Æcante & du 
Vin de Mallaga. 
Parmi les Vins d'ÆIemagne les iiieilleurs & les plus eflimés font le Fin de 
PJnn & celui de Mofelle. Ces Fins palTent pour les plus fains de tous, ausfi 
fen fait-il des envois extraordinaires pour les Païs étrangers ; d’autant plus que 
ces Fins fe confervent fort longtems fie peuvent devenir extrêmement vieux; & 
les plus vieux de ces Fms en font toujours les meilleurs. Les meilleures fortes 
de Fin de Rhin croîflènt aux environs de Bacherach de Hochheim , dans le Rhin- 
gau ainfi que dans quelques autres endroits fitüés fur le Rhin. 
Le meilleur Fin de Mofelle croît le long de long de cette rivière & ne 1® 
cède ni en faveur au Fin de Rhin; & toutes ces deux espèces de Fin ont lu 
goût tant foit peu âpre, mais en même tems d’une faveur très-agréable & toute 
particulière à ces deux Finsi, 
Le Fin de FranConle, qui croît aux environs du Mem, & le Fin de Su'àbe, 
qui croît fur les bords du Neckar fon un peu moins forts fie ausfi moins agréa¬ 
bles ; quoique quelques montagnes aux environs de PFurîzbourg , de Klingenberg t 
&c., produifent des Fins d’un goût fort relevé. 
Les Fins d’ Autriche, qui eroîsfent fur les bords Danube font asfez fort, rnais 
un peu crûs £c rudes. 
La France produit encore d’excellens Fms ; les meilleures fortes & les plus re¬ 
nommées font celles, qui eroîsfent en Provence fie dans le Languedoc enfuite 1^^ 
Fins de Bourgogne & de Champagne très-eflimés pour leur faveur. La plupart de®. 
Fins qu’on débite dans nos Provinces, fôit rouges , foit blancs, nous viennent 
de France, principalement de Bourdeaux "où efl; l’Etape principale des Fins, puis' 
qu’il en croit une quantité prodigieufe aux environs de cette ville, d’où l’on tranî' 
porte chaque année par mer une quantité extraordinaire de Fins non feulem^^ 
dans nos Provinces, mais encore à Hambourg , en Suède, en Pemmeranie , 
Prujfe, ôcc. 
Le Fin de Bordeaux efl: aflez bon, mais on ne trouve que rarement dans 
& 
Païs-ci du Fin pûr de France, à caufe que nos Marchands de Vin le mêlent 
l’altèrent ordinairement, tant pour leur profit pour rendre doux le Fin blanct 
que la plupart des habitans de nos Provinces particuliérement les perfonnes du 
mun aiment beaucoup des Fins doux ; car les Fins blancs de France, fçavoir 
qui eroîsfent aux environs de Bordeaux ainfi que dans la Gascogne, ne (ont 
turellement pas fort doux, mais ont un goût âpre & tant foit peu aproch^^ 
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