DESCRIPTION BE LA VIGNE. 
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goût de Vin de Rhin, mais avec un âprè-goût doux. Aujourd’hui c’eft le 
^ Vin rouge qu’on eflirae le plus dans ces Provinces, mais le Beau Sexe ainfi que 
les gens du commun font plus de cas du blanc. Ce Vin rouge doit avoir le goût 
Agréable & tant foit peu tirante Autre fois on faifoit beaucoup de cas d’un Vin 
rouge de France apellé Ponîac, qui a un goût fort tirant. Depuis ce tems-là le 
goût a tellement changé, que le Vin rouge ne doit pas être aujourd’hui trop ür 
•■ant mais plutôt moelleux. 
On trouve dans ces Provinces une abondance des Vins de Rhin & de MofeU 
ainfi que toutes fortes d’autres Vins, mais il n’y a guéres que les perfon- 
nes riches & de qualité, qui en boivent de tems en tems, non feulement parce- 
lu’il efl; cher à caufe des droits de péage excesfats fur le Rhin & d’autres frais 
Transport, mais principalement pareeque la plupart de perfonnes préfèrent le 
^in liane doux. 
Ce feroit ici la place de parler de la Vendange telle que nous l’avons vù faire 
'ians les Pais vignobles, ainfi que de la façon dont on gouverne le Vin après 
lexpresfion des Raifins. Mais comme dans nos Provinces on ne fait ni peut 
faire du‘Vin, je fauterai cet article, comme inutile. Ceux, qui fouhaittent d’en 
ctre plus amplement indruits relativement à cette matière n’ont qu'à parcourir & 
a confulter les Auteurs , dont nous avons parlé §. 41 ; & pour ce qui regarde 
la manière de travailler & de conferver toutes fortes de Vins , nous l’abandon- 
nens aux Marchands de Vin. Je toucherai feulement un mot on deux de l’ac- 
eufation qu’on fait contre le Vin, comme fil caufoit la goar?, quand on en boit 
journellement & beaucoup ; mais cette aceufadon n’eft nullement fondée ; puis¬ 
qu’on trouve beaucoup de perfonnes, qui ne connoisfent pas la goûte, non ob- 
dant qu’ils ont bû du Vin dépuis leur enfance & fouvent avec excès, tandis qu’on 
rencontre d’autres, qui durant toute leur vie n’ont bû que très-peu de Vin, 
d>uvent même point du tout & malgré cela font .ourmentés par la goûte; j’en 
connû moi-même beaucoup dans l’un & dans l’autre cas. Entre autres on ac- 
t^ufe le yin de Rhin, de caufer la goûte, prétendant, qu’il a la propriété, de cal¬ 
ciner les articles ou joinuntûres’des membres, principalement des mains & des pieds 
3 tous ceux, qui en boivent trop; ce qui étoit la fource de la goûte. Nous ne 
nous y arrêtterons pas d’avantage, mais en abandonnerons l’examen aux Mede- 
; nous nous contenterons d’avouër', que nous penfons avec bien d’autres, que 
Sciatique, la Podagre, enfin toutes les fortes de goûte tirent principalement leur 
'^figine de la conftitution naturelle de l’homme ainlî que d’une mauvaife nourriture. 
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