DESCRIPTION DE LA VIGNE. 
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de Confiture n’efl; guères ici en ufage ^ bien qu’on le peut faire chez nous aus* 
fl bien qu’en France ailleurs. 
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C'en ertcore aux Raijîns que nous devons deux fortes de fruits fecs très-agréa¬ 
bles, connûs chez nous fous le nom de Raijîns fec ou de pajje & de Raijîns 
Corinthe. Mais toute les fruits ne font autre chofe que des Raijîns féches au fouf¬ 
ou au Soleil; on choifit pour cela les meilleures fortes & les plus douces, quoi' 
que differentes pour la qualité & pour le goût, félon l’endroit, d’où elles vien¬ 
nent. On les fcche dans la France méridionale , fçavoir en Provence & en Difi' 
giicdoc ainfi qu’en Italie, en Espagne, en Portugal, en Jfrique &c, d’où ils font 
transportés jusques chez nous en grande quantité. Les principales fortes qu’on 5 
employé font le Raifin long ou Cibebe, le Raijin noir & le petit Rai fin noir. Leî 
premiers Rnt de couleur brune-rougeâtre, & les plus gras, les plus doux & lus 
plus agréables, pour cette raifon ausfi les plus chers de tous, il en croît beau¬ 
coup en Italie 6c dans YAfrique. Les autres, quoique bons ailsfi, font pourtant 
de moindre goût & de moindre qualité. Les Raifins de Corinthe font une très- 
petite forte de Rafins ; la plus grande partie nous en vient du Levant , c’eft ^ 
dire de YJfie par Smirne; il en croît beaucoup aux environs de Corinthe, d’où 
ce Raijin tire fon nom, il en croît encore beaucoup dans YJfie mineure & dans 
les Isles circon voijines. Les Raijîns fecs ainfi que les Raifins de Corinthe font un 
fruit ausfi fi fain qu’agréable , foit qu’on les mange crûs, foït qu’on les mangs 
cuits dans les mets, où il conviennent; ils nourisfent & fortifient l’efloraac» 
particuliérement ceux qui font gras & doux. On les employé ausfi avec utilité 
dans la Méuiclne, étant très-bons contre diverles maladies, particuliérement con¬ 
tre les maux de poitrine & 'd’eftamac, contre la toux & contre la pleurefi^» 
pour cet effet ils entrent ausfr beaucoup dans la compofition d’une décoèlion. 
On peut encore préparer des meilleurs Raifins fecs & doux une agréable 
isfon pour la foif en y ajoutant un peu de fucre. ^ 
Nous terminerons ici la défeription de la Vigne, de fon utilité & de Yon 
ploy, pour paffer à la défeription des differentes fortes de Raifins, principn'^' 
ment de celles, qui peuvent parvenir à la maturité dans nos Provinces, car» * 
quoi ferviroit-il de faire grande mention des autres, foit par ma propre exp^^^ 
ence, foit par mes leftures de differens Auteurs, qui ont traité cès matière®’ 
fl le Lefteur ne profite point de mes Inftruétions, d’autant plus que mon 
princip' 
al 
