DESCRIPTION DES RAISINS. 
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duit de grandes grapes , fes grains font pareillement grands, de forme ronde, SC 
d’un goût très-doux. Leur Païs natal fait comprendre facilement, qu’ils ne fçau- 
roient mûrir chez nous fans le fécours de l’Art. C’eft pourquoi je n’en dirai 
rien , fi lion, que c’eft de ces Raifins qu’on fait dans l’Isle de Madera ce Vin 
blanc fi délicieux qu’on apelle Sec de Canarîe, & qui eft le feul Sec véritable, 
non obftant que les Espagnols font pareillement un Vin très^doux & fort, qu’ils 
débitent pour du Sec ; Sc qui efi même asfez favoureux, mais pas entièrement 
ausfi doux ni ausfi bon que le Sec de Canarîe. 
CANDIE. Vitîs Cretica. On dit, que ces Raifinà font fort hâtifs, mais je 
n’en ai jamais vû de ce nom; peut-être que c’efl: la Catalogne, dont nous allons 
parler ci-après, à caufe qu’il croît ausfi des Candies en Espagne, & que l’on con¬ 
fond asfez volontiers les noms. Cependant cela mérite encore d'être examiné de 
plus près. 
CATALOGNE. Fitis Catalmîenfis prcecox, aclnis rotmdîs exrufo nïgritantîbus. 
Nobis. Cette Vigne produit des grapes asfez grandes. Les grains en font 
ronds & paflâblement grands, leur Couleur efi; d’un bleu obfcûr tirant furie brun; 
leur goût efi: doux & tant foit peu musqué. Ces raifins font fort hâtifs & fuivenc 
immédiatement le Musqué bleu. Ils font par conféquent dignes d’être cultivés. 
CHASSELAS BLANC. Vitîs uva perampla, acînîs albidis, dulcibus darîoribus. 
Tournef: Inft: Cette Vigne produit de grandes grapes, qui ont ordinairement 
au haut de la queue de petites grapes de côté. Les grains en font grands, ronds 
& très-ferrés à la grape; lofsqu’ils foht mûrs, leur couleur efi: d’un jaunâtfe pâle- 
Leur goût efi: doux & très-agréable ; & ils font craquans quand on les mange- 
On cultive cette forte beaucoup aux environs de Paris, elle dévient encore cheS 
nous parfaitement mûre & de très-bon goût, lorsqu’elle efi: efi plantée dans quel" 
que bon endroit chaud, principalement dans un Automne favorable, 
CHASSELAS NOIR. Vitns une perampla, Acînîs dulcîkis nigrîcantîbus. Tout' 
nef. Infi. Les grapes de cettb Vigne font quelquefois plus grandes que celles 
du ChaJJèlas blanc. Les grains en font rond & de la grandeur de ceux du Cba^' 
fêlas blanc. Leur couleur efi: d’un bleu obfcûr tirant fur le noir ; & leur 
lorsqu’ils font bien mûrs, d’une douceur très-agréable; mais ils font plus tarai 
que les blancs, parconféquenc ne murilTcnt chez nous que rarement. 
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