152 DESCRIPTION du CHATAIGNE R. 
les plante dans la grande Peplnïért (Tome premier §. 556.) ou bien dans quelquè 
autre endroit; on les y foigne, jusqu’à ce qu’ils foient asfez grands, pour leS 
transplanter au lieu de leur deftinatioa 
La propagation des Chataïgners à feuilles bigarrées ou à feuilles découpées fe 
fait en plantant, & mieux encore . en terrant des jeunes boutûres. De la mérite 
maniéré on peut encore faire la propagation des autres fortes. (Tome premier 
5 - 500.). - 
5. 
En France, en Italie & dans d’autres Païs chauds, oh plante des Allées de 
Chataigners, qui forment uh beau coupd’oeil, on en fait encore des hayes. 
Mais cette prattique ne reüsfit guéres dans ce Paîs-ci, à moins que ce ne foit 
r 
dans un bon terrain haut & fablonrieux, pour vû d’une bonrte palisfade ou d’abri 
■ contre les vents froids. Il efl: encore moins à propos d’en faire des hàyes, puis¬ 
que cela ne ferviroit tout au plus que pour la variété, mais point du tout pour 
le coup d’oeil à caufe que leurs brantheS font très ouverts & dégagés & que 
les feuilles croîsfent à trop de diftance les unes des autres. 
§•84 
Pour ce qui regarde l’ufage oedonomique des Châtaignes, elles font un boh 
manger, non pas tant pour le nécesfaire, mais plutôt pour varier le desfert en 
Hiver. Pour cet eifêt on les rôtit dans les cendres chaudes, ou, ce qui efl; beau¬ 
coup mieux, on les fait rôtir à petit feu dans une poêle de fer, ce qui les rend 
plus apetisfantes que lorsqu’elles font crues. Cette prattique étant trop connue 
tant en Allemagne qhe dans nos Provinces, il eft asfez inutile, d’en donner une 
plus ample explication. Il fuffit de dire, qu’il f’en confume chez nous une graf' 
de^ quantité , & que notre commerce maritime nous en pourvoit abondamment 
Bien des perfonnes font piler les Châtaignes rôties, après les avoir écosfé, & 1 ^* 
mangent avec du jûs de Citron, au quel on ajoute un peu d’eau de Rofê ou d’eau 
de Canelk & du fucre, ce qui fait un très-bon manger.- Les Châtaignes font en¬ 
core fort bonnes à être mangées au beurre , ou lorsqu’on en farcit des Oyes oû 
de Canards, enfin étuvées dans des choux bleus. 
Les perfonnes cependant, qui ont l’eftomac foible,- & ceux, qui font naturel¬ 
lement fujèts aux obftruflions & aux vents, doivent Ten fêvrer un peu, à caufs 
que les Châtaignes font de dure digeftion, & de plus obftruêlifs & flatuëux. 
les donnent ausfi des maux de tête à ceux, qui en mangent trop ; mais lorsqu 
I en 
