DESCRIPTION DU NOYER. 
dûreté du Brou, enfin par le goût plus ou moins bon. Voici les diverfes for¬ 
tes les plus connues. 
1. La Noix commune, nommée pareillement Noix de Cologne, eft de forme pres¬ 
que ronde & de moyenne grandeur, ayant le brou dûr. C’efl la forte qu’on trou¬ 
ve le plus. 
2 . La Noix hâtive, qui ne diffère de la précédente qu’en ce qu’elle mûrit un 
■tUoîs plutôt. 
3. La Noix commune au cerneau rouge, qui ne diffère de la précédente qu’en ce 
que le cerneau eft couvert d’une peau plus ou moins rouge, qui eft autrement 
blanche ou jaunâtre. 
4. La Noix commune à Técorce mince. Nommée encore en HoIIandois Kraey-hek- 
jw, qui eft asfez grande, de forme tant fbit peut oblongue, principalement vers 
la pointe, oû oes Noix n’ont quelquefois presque point d’écorce, mais feulement 
une pellicule mince, de façon qu’on les peut facilement casfer entre les doigts, 
qui lui fait encore donner le nom de Noix craquante. Ces Noix pasfent pour 
les meilleures & pour les plus apetisfantes fuivant le goût de plufieurs perfonnes. 
5. La Noix de pierre, nommée encore la Noix ronde, dont l’écorce eft encore 
plus-dûr que celle de la Noix de Cologne, & où le cerneau eft fi attaché; qu’on 
a de la peine à l’en détacher, c’eft pourquoi cette forte pasfe pour la moindre 
de toutes les Noix. 
6 . La Noix en grape, ainfi nommée, à caufe que plufieurs de ces Noix, quel¬ 
quefois fept ou huit font attachés enfemble comme fi c’étoit une grape, tandis 
qu’on ne trouve des autres, que deux, trois ou quatre, qui croïsfent enfemble. 
Au refte ces Noix font ordinairement rondelettes, petites & dûres d’écorce, ce 
qui les fait peu eftimer ; autrement ce Noyer eft très-fertile. 
7. La grande Noix double, nommée encore Noix de Cheval. Ces Noix font fort 
grandes & fouvant une fois d’avantage , que la Noix commune No. i., mais dû- 
d’écorce, ayant très-peu de chair, qui eft encore fpongieufe & aqueufe & de 
peu de goût. Outre celà ce Noyer eft le plus ftérile de tous les autres, par 
^^nféquent de peu de valeur. 
8 . La grande Noix Franpoife, qui a beaucoup de raport à la Noix commune 
^0. I. , mais elle eft plus grande & a le brou moins dûr, ainfi que c’eft une 
naeilleures fortes. 
5- 4 . 
Outre les fortes que nous venons de nommer, on divife encore les Noix en 
Qq * 
trois 
