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description bu noyer. 
5. II. 
Le p’éfervatif contre la Pelle & d’autres maladies contagieufes, dont fe fervk 
le fameux Roi Mitridate, inventeur de l’Antidote ou contre poifon, qui porte 
fon nom, n’étoit autre chofe, que de manger fouvent de Noix avec de la Riië > 
des Figues & un peu de fel. 
i 12. 
On tire encore de ces Noix une huile, qu’on employé à divers ufages» car 
dans les Païs, où les Noyers font abondans, les communes gens ne la brûlent 
pas feulement dans leurs lampes, mais ils l’employent encore pour la préparation 
des viandes en guife de beurre, puisque cette huile ell fort douce ; & plus que 
les Noix font fraiches, mieux.que dévient l’huile foit pour la qualité, foit pour 
le goût. Les vieilles Noix donnent à la vérité plus d’huile, mais de moindre goût 
5- 13* 
Cette huile eft encore très-eflimée & beaucoup employée tant dès Peintres que 
des Barbouilleurs, qui en font des couleurs en huile, pour peindre des Tableaux 
ainfi que pour peindre toutes fortes de Charpenterie ou de Menuiferie. 
5 - H* 
Dans beaucoup de ménages on confit les Noix, lorsqu’ils ne font pas encore 
mûrs, au fucre ou au miel. Cette forte de Confitures efl très-agréable £c ex¬ 
cellente pour fortifier le coeur & l’eftoraac. 
Voici la manière de les. confire: On prend des Noix vertes, avant que l’écorce- 
fe foit endurcie, c’efi à dire environ la St. Jean; les plus grandes ou pour Is 
moins celles qui ont une belle aparence, font les meilleures; pour cette raifo^’ 
les doubles Noix y font les plus propres; quelques uns les écosfent tant foit peU> 
mais la plûpart de perfonnes ne le fait point du tout ; enfuite on y fait tout aU 
tour plufieurs petits trous, en les piquant d’un poinçon ou d’une longue & grosf^ 
éguille, & on les mêt tout de fuite dans de l’eau fraîche fort propre, afin q-u’d' 
les ne fe noircisfent point ; on les y laislè tremper pendant cinq ou fix jours 
renouvellant l’eau chaque jour, pour en faire fortir l’amertume ; après quoi ofl 
les fait bouillir à petit feu dans un chaudron rempli d’eau , oû l’on jette un 
de falpêtre. On les laisfe bouillir jusqu’à ce qu’elles commencent à f’amollit- 
En fuite de quoi on les ôte de l’eau, on les fait dégoûter dans un tamis, & 
pique alors chaque Noix de Cloih de girofle , Sc fi vous voulés, de l’écorce à'Orang^ 
ou 
