i 64 description du NOISETTIER. 
toutes, & quand même elles fe trouveroient trop ferrées, on n’a qu’à en arra* 
cher celles, qui y font de trop. 
5 - 6 . 
Il y a peu a tailler à ces arbrisfeaux, excepté par-ci & par-là quelques grandes 
branches, lorsque nous croyons que fon crû efl: trop fauvage. On en peut en¬ 
core retrancher les fiiceurs ainfi que les rejcttons fuperflûs. La nature du Noi- 
fettier efl; telle, qu’il efl: beaucoup plus fertile & qu’il croît infiniment mieux en 
arbrisfeau félon les loix de la nature, que lorsqu’il efl taillé ou façonné pro¬ 
prement. 
En cas que l’arbrisfeau foit trop âgé & devenû par conféquent moins fertile 
ou peut-être même tout à fait flerile, il le faut couper jusqu’à la racine; fça- 
voir fil n’a point été enté, en Ce cas là il le faut couper immédiatement au 
desfûs de Xente ou du fucement ; ce qui lui fera pousfer de nouvelles & bonnes 
branches Ce le rendrâ fertile. 
i 7 . 
Pour ce qui regarde l’ufage des Noifettes , il efl le même que celui des Châ¬ 
taignes ^ des Noix &c. ; c’efl: à dire pour orner la table & pour être mangées au 
desfert. Les perfonnes de qualité les préfèrent, lorsqu’étant mûres on les fort 
fur la table dans leur brou} ce qui procure encore un amufement aux Conviés, 
de fçavoir de tirer les Noîfettes de leur bfou & de les casfer en fuite. Les AV- 
fettes fraiches font plus faines que les féches ; elles nourisfent bien & engraisfent, 
mais elles exigent un bon eftomac, étant de dure digeftion, principalement les 
vieilles Noifettes féches ; & quand on en mange trop elles caufent fouvent des 
maux de tête & de gorge. 
i 8. 
On peut encore faire un lait des Noifettes fraiches & pas trop vieilles, (oit 
avec de l’eau, foit avec du lait ce qui efl encore mieux ; on prépare ce lait de 
la même façon qu’il efl: dit en pareil cas à l’article des Amandes. Ce lait de 
Noifettes efl très-fain & nourisfant, mais fon goût n’efl: pas fi agréable que celui 
du lait dXAmandes ; mais on le recommande beaucoup aux perfonnes affligées de 
la gravelle ainfi qu’à ceux, qui ont la Diarrhée. 
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