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DESCRIPTION DU MURIER. 
terre &c de les couvrir de paille ou de fumier, tout comme cela fe prattique à 
l’égard du figuier ; quant à ceux qu’on ne fçauroit plier on les enveloppe de pail¬ 
le , pour les préferver de la gelée ainfi que pour les conferver jusqu’à ce qu’ils 
font plus âgés, 
§• 7 - 
Il n’y a rien à tailler à cet arbre, à l’exception qu’on coupe par-ci & par-là 
quelque branche irrégulière, pour donner une bonne forme à l’arbre ; on retran¬ 
che pareillement les branches Jeches ou mortes. 
5. 8. 
Le Mûrier boutonne au Printenü le dernier de tous les arbres, & il ne bou¬ 
tonne que lorsqu’il n’y a plus de gélée dans l’aïr, ausfi dès que les Mûriers com¬ 
mencent à boutonner on peut être affuré, qu’il n’y a plus de gélée à craindre. 
Cette propriété a fait donner par Métaphore au Mûrier le nom du plus fage de 
tous les arbres. 
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Pour .ce qui regarde l’ufage oeconomique de cet arbre & de fon fruit; beau¬ 
coup de perfonnes mangent les Mûres noires ; qui font pleines d’un jûs rouge, 
doux & tant foit peu âpre comme un fruit délicieux & fort fain, lorsqu‘elles 
fbnt bien mûres, principalement dans un tems chaut, puisqu’elles font très- 
rafraichisfantes ; mais elles nourisfent très-peu & font de dure digeftion, de 
façon quelles démandeot>un bon eftomac. On prétend, qu’D cfl: plus falutaire 
de les manger avant qu’après le repas. Les Mûres blanches font plus douces que 
les noires, mais c’efl: un doux fade & nullement agréable. La Mûre pourprée eft 
aigre & infipide. Au refte les mûres ne mûrisfent point toutes à la fois, com¬ 
me font la plupart d’autres fruits, mais fuccesfivement depuis le mois de Juillet 
ou à*Août jüsqu’en Septembre. 
• 5. 10. 
Pour conferver les Mûres longtems fraîches & même jusqu’en Hiver, il les faut 
mettre dans le jûs exprimé d’autres Mûres, où l’on fait fondre un peu de fucre. 
Le pot ou la bouteille doivent être bien fermés avec une vesfie. De cette fa¬ 
çon elles relient longtems fraîches Sc mangeables. 
5. II. 
On les peut encore confire ; ce qui fe fait de la même façon que nous allons 
expliquer ci-après à l’article des Framboifes , & pour cet effet elles ne doivent 
pas être entièrement mûres, au moins pas trop. 
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