DESCRIPTION DU FRAMBOISIER. iSi 
Les racines du Framboifier fétendent fort loin dans la terre, fouvent elle pous- 
fent des boutures dans des endroits très-éloignés du buisfon; mais en cas que 
ces boutures font nuifibles on les peut détruire facilement en coupant la racine. 
i 8. 
Les Framboifes font un excellent fruit à être mangé crû, aînfi qu’à orner la ta¬ 
ble , ayant une faveur très-agréable & qui leur eft particulière. Elles font fort ra- 
fraichisfantes, mais il faut avoir l’attention, pour- qu’elles foit aieillies à leur tems 
& a leur jufte maturité, puisque reliant un feul jour plus tard à l’arbre elles devi¬ 
ennent infipides, moifisfent & pourrisfent, principalement lorsque le tems efl: hu¬ 
mide, & qu-ent le tems eli fort chaud & fec il arrive fouvent, qu’il y croît 
des Vers. 
î- 9‘ 
On confit les Framboifes de la manière fuivante. Prenez une bonne portion de 
jûs exprimé de Framboifes, laisfés-le repofer pendant un couple de jours, ôtés 
en fuite du jeu tout ce qui efl clair. Après quoi ajoutés à ce jus deux tiers de 
fucre, faites-le bouillir, écumésde & clarifie-le & faites le bouillir de nouveau 
jusqu’à ce que ce jus dévienne un firop ausfi épais que du miel clair. Celà étant 
fait verfës ce firop ftr des Frtanboifes les plus fraicftes Cfc Ics meilleures que l’on 
puisfe trouver, fermés bien le pôt ou la bouteille. Lorsqu’aprés quelque tems le 
firop commence à dévenir aqueux, il le faut ôter de la bouteille ou du pôt, & 
le faire bouillir de nouveau jusqu’à ce qu’il reprenne l’épaisfeur convenable, en 
fuite de quoi on le remet fur les Framboifes. 
On fait encore de ce jûs une gélée, rarement pourtant de ce jûs feul, mais 
on le mêle de jûs de Grofeilks rouges; c’efl ce qui m’en fait remettre la deferip- 
tion jusqu’à l’article des Grofeilks. Je dirai feulement en pasfant, que ces con¬ 
fitures font excellentes pour rafraîchir & recréer un malade; dans des fièvres 
chaudes elles rafraichisfent beaucoup & augmentent les forces. 
i ro. 
Si vous fouhaittés de préparer une liqueur agréable, prenez des Framboifes mû¬ 
res , mettés les dans une bouteille avec de bon Esprit de Fin ou dEau de vie, 
laisll's tirer cette liqueur au Soleil ou dans quelque endroit tiède, & elle fèrâ fort 
bonne. Un peu de fucre, quelques clous de girofle ainfi qu’un peu de Canelle. 
n’y gâteront rien, bien au contraire rendront la liqueur d’un goût plus délicieux. 
Z Z ^ On 
