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Die Grasfrucht besteht also aus 
a) dem Fruchtgehäuse (Pericarp), 
b) der Samenschale; 
c) dem Keim (Embryo); er besteht aus dem sogen. 
1 Schildchen (scutellum), das als Kotyledon angesehen 
wird und auf seiner Innenseite dem Nährgewebe anliegt, 
und der Keimknospo mit dem Würzelchen, die in der 
ausgehöhlten Aussenseite des Schildchens liegen; er ent¬ 
hält Fett, Eiweiss-Stoffe und Zucker; 
d) dem Nälirgowehe (Endosperm); es enthält 
namentlich viel Stärke: von der Mutterpflanze angelegtes 
' kohlenstoffhaltiges Material in fester Form, das gelöst 
aus den Zellen diosmotisch auswaudert und an andern 
Stellen der jungen OraspÜanze zu Neubildungen dient, 
solange sie ihre Selbständigkeit noch nicht erlangt hat. 
Die äussere Schichte des Endosperms, welche aus den 
i sogen. Kleberzelleu besteht, enthält Fett und Protei'n- 
lcörnchen (Eiweiss). Sind die Räume zwischen den 
Stärkekörnern mit Plasma-Resten ausgefüllt, dann erscheint 
die Bruchfläche der Frucht gleichförmig hornartig („gla¬ 
siger Weizon, Reis etc.“); ist dies nicht der Fall, daun 
ist die Bruchfläche mehlig. 
Keimen. Kommt die Grasfrucht in feuchte, warme 
Erde, so wird der Inhalt des Endosperms gelöst; das 
I Schildchen saugt denselben in kurzer Zeit auf uud leitet 
i ihn dem Keimblatt-Stamm und dem Würzelchen zu (da¬ 
bei verlängern sich die Saugzellen ausserordentlich, heim 
Weizen z. B. um das 10—12fache, Fig. 0); die Keim- 
[ lingsknospe und das Hauptwürzelchen (hei manchen 
