PROJET DE L/HISTOIRE DES PLANTES. 
de liqueur acide dans le Tornefol, plus il devient rouge, comme il a efté dit;8t plus une 
liqueur efb acide, moins il en faut pour donner au Tornefol un certain degré de rougeur.) 
d’où il arrive fouvent que tres-peu d’une liqueur tres-acide fur une certaine quantité, de 
folution de Tornefol, la rougit plus qu’une plus grande quantité d’un foible acide fur 
une moindre quantité de Tornefol. 
On ne peut donc juger du plus & du moins d’acidité, foit occulte, foit manifefte, que 
l’on ne fçacbe la quantité relative de la liqueur acide, & celle du Tornefol, &C le degré 
de la couleur qui refaite du meflange. 
II y a pourtant des liqueurs fi foiblement acides, qu’elles n’iront jamais au couleur de 
feu, quelque quantité qu’on en melle avec la folution de Tornefol. 
Cela fuppofé, on reconnoift ainfi les degrez d’acidité. 
Il eft bien ailé de distinguer l’acidité manifefte de l’acidité occulte ou douteufe. 
Pour les degrez de l’acidité occulte. Quelques liqueurs apparemment inlipides rou- 
giflent la teinture de Tornefol très - enfoncé, Sc mefme les unes plus, &c les autres 
moins ; en forte que l’on peut diftinguer des degrez dans la latitude de leur acidité oc¬ 
culte. 
Mais il y en a de fi foibles, quelles ne font rien de fenfible fur la folution de Tornefol, 
fi l’on n’en verfe une grande quantité fur tres-peu de cette folution ; car le mellange 
rougit peu à peu, &C fait un gris-de-lin lavé, ou un rouge fort clair. Il y a peu d’acides 
occultes allez foibles pour ne fe pas faire connoiftre par ce moyen. 
Les acides manifeftes mellez en petite quantité avec la folution de Tornefol, font 
un effet fenfible, & quelquefois fi grand, qu’une goutte en rougit cinquante de Tor¬ 
nefol. 
Quand la différence eft grande, elle eft aifée à connoiftre, mefme fans en tenir de 
mefure. Quand la différence eft médiocre, la mefme quantité de liqueur mellée fiir la 
mefme quantité de folution de Tornefol fait des mefianges d’un rouge different, &C 
nous connoiffons les degrez de l’acidité leur différence par les degrez des rouges, &C 
leur différence. Quand la différence eft petite , elle eft imperceptible, mais on la re¬ 
connoift en verfant fur les meftanges une égale quantité d’eau -, car alors les differen* 
ces imperceptibles deviennent fenfibles, le meflange de couleur de feu compofé de l’a¬ 
cide le moins fort , tournant, par exemple, au cramoifi, & le plus fort au rouge ; ôc 
nous avons quelquefois vérifié par ce moyen la gradation des acides venus prefque im¬ 
médiatement de fuite dans l’analyfe d’une mefme Plante. 
Il y a des liqueurs qui rougiffent en couleur de feu la folution de Tornefol, d’une 
maniéré que quelque quantité d’eau qu’on y yerfe, on efface plutoft toute la rougeur 
dans le meflange,qu’on ne change l’efpece de la rougeur, en forte que la couleur de feu 
finit par le jaune, qui s’efface enfuite en mettant de l’eau de plus en plus. 
Cela ne fait point une efpece particulière ; car on a obfervé que toutes les liqueurs 
qui font cet effet, font d’un jaune brun: or on fçait combien le jaune eft favorable au 
rouge, & contraire au bleu. Il faut une grande quantité d’eau pour deftruire un fort 
acide, &c pour réduire au jaune clair un jaune fort roux & fort enfoncé; le rouge eft ef¬ 
facé avant que l’acide foit affez affoibli pour laiffer reparoiftre le bleu , & alors le jaune 
paroift feul. Nous avons confirmé cela par expérience, en jauniffant fortement des li¬ 
queurs affez foiblement acides: car les meflanges de ces liqueurs avec le Tornefol, qui 
tournoient aifément au colombin, quand on y verfoit un peu d’eau, n’y tournoient que 
tres-difficilement, quand elles avoient efté jaunies par art, & meflées avec le Tornefol en 
mefme proportion. 
Quelques-unes de ces liqueurs rouffes ayant rougi la teinture de Tornefol, le mef¬ 
lange ayant efte délayé avec de l’eau , eft tout-à-coup devenu verd. 
Cela ne fait point encore une efpece particulière, & ne marque que la foibleffe de l’a¬ 
cide qui avoit rougi, aidé par la rouffeur qui fortifioit l’apparence du rouge. Car cet 
acide & la rougeur qu’il avoit introduite ayant efté tout-à-coup effacez par l’eau, 
qui d ailleurs a efclairci la rouffeur naturelle de la liqueur, le meflange à eu tout ce 
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