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Chemische Physiologie. 
hydratstoffwechsels angesehen werden, chemisch ist sie eine ungesättigte 
Verbindung. Ein größerer Versuch lieferte in 8 Wochen aus 125 g In¬ 
vertzucker (ca. 6 %) und 5 g Tyrosin (neben Nährsalzen) 2,6 g an fast 
reiner Säure, daneben entstand ca. 0,6 g Oxyphenylmilchsäure; ein 
Versuch mit nur 25 g Zucker (ca. 1 %) unter sonst gleichen Bedingungen 
ergab 0,3 g letzterer Säure, dagegen keine Fumarsäure. In einem 
anderen Falle wurden aus 100 g Zucker (Invertzucker) 3,1 g Fumarsäure 
erhalten, die bei nur 20 g Zucker auf gleiche Flüssigkeitsmenge wieder 
fehlte. Die gewonnene Säure wurde durch Elementaranalyse, Schmelz¬ 
punktbestimmung, Darstellung des Silbersalzes und Dimethylesters iden¬ 
tifiziert. Wehmer. 
HERZOG, R. 0. und RIPKE, 0., Über das Verhalten einiger Pilze 
zu organischen Säuren, I. (Zeitschr. Physiol. Chem. 1911, 73 , 284.) 
HERZOG, R. 0., RIPKE, 0. und SALäDIN, 0., Über das Verhalten 
einiger Pilze zu organischen Säuren, II. (Zeitschr. Physiol. 
Chem. 1911, 73, 290.) 
HERZOG, R. 0. und SALADIN, 0., Über das Verhalten einiger Pilze 
gegen Aminosäuren. (Zeitschr. Physiol. Chem. 1911, 73 , 302.) 
Schon früher (Zeitschr. Physiol. Chem. 1908, 57 , 35) war von Herzog 
und Meier gezeigt worden, daß „Pénicillium glaucum (< verschiedene 
organische Säuren zum Verschwinden bringen kann durch katalytische 
Oxydationswirkung, welche neben einer anderen von ihr wahrscheinlich 
direkt unabhängigen C0 2 -Produktion verläuft. Ein entsprechendes Ver¬ 
halten wurde jetzt für Oidium lactis und Monilia Candida nachgewiesen 
und zwar sowohl für das lebendige als auch für das durch Aceton ab¬ 
getötete Mycel. 
Bei den mit lebendigem und durch Aceton abgetötetem Mycel von 
Myco derma cerevisiae angestellten Versuchen war die Verarbeitung der 
organischen Säuren durch diesen Pilz nicht durch Oxydation zu erklären. 
Da einfache Salzbildung oder Adsorption an die Zellmassen oder der¬ 
gleichen simple Vorgänge nicht Ursache des Substanzverlustes waren und 
höchstwahrscheinlich auch Esterbildung oder ähnliche Reaktionen dafür 
nicht verantwortlich gemacht werden können, nehmen Verff. eine weit¬ 
gehende chemische Umwandlung der Säuren an. Bei lebenden Zellen 
würde man den Prozeß einfach als assimilatorisch bezeichnen, bei den 
abgetöteten Zellen ist dies nicht möglich. Man könnte an Amidierung 
oder ähnliches denken. Bei der Schwierigkeit, größere Mengen lebens¬ 
kräftige Pilze auf einmal zu erhalten und bei der geringen Menge der 
verarbeiteten Substanz ist vorläufig die Hoffnung, die chemische Natur 
dieses Umwandlungsprozesses aufzuklären, gering. 
Auch Aminosäuren, wie Leucin, wurden durch lebendes und mittels 
Aceton abgetötetes Myzel von „Pénicillium glaucum <( unter C0 2 -Entwick- 
lung, also unter Oxydation, zum Verschwinden gebracht. Wie bei den 
entsprechenden Versuchen mit Oxysäuren wurde das Leucin erst dann 
zugesetzt, wenn die normale C0 2 -Produktion des Pilzes in der Nähr¬ 
lösung konstant geworden war und, wie das auch bei den Oxysäuren der 
Fall war, wurden auch hier stets größere Mengen C0 2 erhalten, als durch 
die gänzliche Verbrennung des Leucins gewonnen werden konnten. Diese 
Überproduktion an C0 2 ist, wie besondere Versuche ergaben, als Reiz- 
