Technische Mycologie. 
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alkokol anscheinend nahestehender schön kristallisierender Körper noch 
nicht näher bekannter Art. Das Furfurol wirkt nachteilig auf den Gärungs¬ 
verlauf, es darf nicht mehr als 0,5 % der mit Hefe angesetzten Rohrzucker¬ 
lösung tropfenweis zugefügt werden, schon nach ungefähr 4 Tagen ist es 
verschwunden. Den Furylalkohol gewinnt man aus derselben durch Aus¬ 
salzen mittels Pottasche und Ausschütteln mit Äther, nach Abdestillieren 
dieses erhält man das zu rektifizierende Rohöl zu ungefähr 15 g aus 30 g 
des angewandten Furfurols. 
Ob diese Reduktion des Aldehyds zum Alkohol enzymatischer Art 
ist, innerhalb oder außerhalb der Hefezelle vor sich geht, bleibt noch un¬ 
entschieden. Nicht nur gärende, auch auf geschlemmte Hefe bewirkt sie, 
wenn schon schwächer. Wehmer. 
SAITO, K., Technisch wichtige ostasiatische Pilze (Mikrokosmos 
1911/1912, 5 , 145—150). 
Kurze Schilderung der verschiedenen Verzuckerungspilze, Hefen, 
Farbstoffbildner u. a., wie sie bislang aus Ostasien bekannt wurden; im 
Anschluß an die mikroskopischen und makroskopischen Merkmale werden 
Ruch die einzelnen besonderen gewerblichen Produkte, bei deren Dar¬ 
stellung diese Pilze mit wirken, aufgezählt. Da Verf. selbst sich mit dem 
Studium dieser wiederholt beschäftigt hat, bietet seine wennschon hier für 
weitere Kreise geschriebene Übersicht auch sonst Interesse, es ist eine 
gedrängte Zusammenstellung des zurzeit Bekannten. Das aufgenannte 
Amyloverfahren (nicht Amylomycesverfahren) wird aber weniger in Europa 
als gerade in außereuropäischen Ländern (Mexiko, Brasilien, Tonkin u. a.) 
als technisch hervorragend wichtiges Verfahren zur Alkoholgewinnung be¬ 
nutzt. Die Pilze selbst werden als Ascomyceten , Phycomyceten und 
Fungi imperfecti nebeneinander gestellt. Wehmer. 
YUKAWA, M., Zwei neue Aspergillus-Arten aus „Katsuobushi“ 
(Journ. College of Agriculture, Tokyo 1911, 1, 358). 
Zur Herstellung des getrockneten Tunfisches, in Japan „Katsuo- 
bushi“ genannt, wird das Fleisch des Fisches in einem Kessel gekocht 
und nach dem Erkalten in ein Faß gepackt, wo sich allmählich Schimmel¬ 
pilze auf dem Fleische ansiedeln. Das mit Schimmel bedeckte Fleisch 
wird an der Sonne getrocknet und dann die Schimmeldecke abgeputzt. 
Das wechselweise Einpacken und Trocknen wird so lange wiederholt, bis 
die Haltbarkeit des Fleisches völlig sicher ist. Im Handel ist das ge¬ 
trocknete Fleisch mit grünen Schimmelpilzen teurer als das mit gelben. 
Verf. fand auf verschiedenen Proben dieses „Katsuobushi“ neben 
einem selteneren Vorkommen von Aspergillus albus, Verticillium 
glaucum, ,, Pénicillium glaucum <c , Mucor racemosus und anderen Pilzen, 
stets zwei anscheinend noch unbekannte Aspergillus-kx\8& , deren Mor¬ 
phologie und Physiologie er näher beschreibt. Die grüne, Aspergillus 
gymnosardae benannte Art wurde vorzüglich aus der teureren Ware 
isoliert, der mit bernsteinartiger Farbe wachsende Aspergillus melleus 
aus den geringeren Sorten der Proben. Welche Rolle diese Pilze bei der 
Bereitung des „Katsuobushi“ und vorzüglich auch bei der Hervorbringung 
der verschiedenen Qualitäten spielen, ist noch nicht bekannt. 
