52 
Chemische Physiologie. 
quelle für Schimmelpilze, nicht zutrifft, indem z. B. Mannit bei geeigneter 
Stickstoffquelle viel höhere Ernten liefert als Zucker. 
Was dann die Verarbeitung der Nitrate durch die genannten Pilze 
anlangt, so ist hervorzuheben, daß nach den Untersuchungen des Verf. 
die Nitrat assimilierenden Pilze ganz allgemein zur Reduktion der Nitrate 
zu Nitriten befähigt sind, und zwar scheint dieser Reduktionsprozeß das 
erste Stadium der Nitratassimilation zu sein, indem nämlich als sicher 
gelten kann, daß die Nitrat assimilierenden Pilze auch Nitrite als N-Quelle 
benutzen können. Neger. 
BRENNER, W., Untersuchungen über die Stickstoffernährung des 
Aspergillus niger und deren Verwertung (Ber. D. Bot. Ges. 
1911, 29, 479—483). 
Zur Stickstoffernährung des Pilzes eignen sich nicht: Ammoniak, 
Natriumnitrat, Ammoniumsalz, Valerianat, Cyankalium (weil giftig), sowie 
Tetramethylammonchlorid, Nitroguanidin, Nitromethan, Iso-amylaminacetat, 
Pyridinchlorid, Piperidinchlorid (diese, weil dem Pilz die Mittel fehlen, 
die betreffenden Stoffe zu verarbeiten). 
Als geeignete N-Quellen erwiesen sich dagegen: 
I. Ammoniumlactat und -Tartrat, Asparagin, Ammonium-Succinat und 
-Oxalat. 
II. Ammoniaksalze der Mineralsäuren, in folgender (absteigender) Reihen¬ 
folge: Sulfat, Chlorid, Nitrat, Phosphat, ferner Carbamid. 
III. Ammoniumacetat und Formiat, Formamid, Nitrosodimethylamin- 
chlorid, Natriumnitrat, Pyridinnitrat, Normal-Butylaminchlorid, sowie- 
(etwas weniger) die Isoverbindung. Zwischen beiden stehen: Gua¬ 
nidinnitrat und -Chlorid. Zuletzt: Isoamylaminchlorid, Hydroxyl¬ 
aminsulfat, Benzylaminsulfat,Dicyandiamid, und als letztes: Acetonitrit. 
Bezüglich vieler Einzelheiten wird auf die später erscheinende um¬ 
fassende Darstellung hingewiesen. Neger. 
EHRLICH, F., Über die Bildung des Plasmaeiweißes bei Hefen 
und Schimmelpilzen (Biochem. Zeitschr., 1911, 36, 477—497). 
Die „Kahmhefe“ Willia anomala Hansen besitzt die Fähigkeit, außer 
Zucker eine ganze Reihe relativ sehr einfach gebauter organischer Sub¬ 
stanzen (Glyzerin, Milchsäure, Methyl-, Äthyl-, Amylalkohol) als Kohlen¬ 
stoffnahrung und Energiequelle zu benutzen, um aus einer Aminosäure 
wie Tyrosin ihr Plasmaeiweiß aufzubauen. Dabei bildet sich in dem 
Maße, wie die Hefe in der Nährlösung wächst, aus Tyrosin in ähnlichen 
Mengenverhältnissen wie beim Zucker das Eiweiß-Stoffwechselprodukt 
Tyrosol. Hieraus schließt Verf., daß das Tyrosin auch in Gegenwart 
anderer Kohlenstoffsubstanzen keine wesentlich weitergehende Ausnutzung 
erfährt, als wenn die betreffende Hefe Zucker vergärt. Kulturhefen da¬ 
gegen besitzen diese Fähigkeit nicht. 
In den Kulturen mit Methylalkohol ließ sich deutlich Ameisensäure, 
in denen von Äthylalkohol, Essigsäure und beim Wachstum auf Amyl¬ 
alkohol Valeriansäure nachweisen. Danach scheint es, als ob der Gehalt 
an stark oxydierenden Enzymen die Willia anomala in den Stand setzt, 
Substanzen wie Alkohole usw. anzugreifen und als Kohlenstoff- und 
Energiequelle für die Plasmasynthese auszunutzen. Den Kulurhefen fehlen 
diese Enzyme „offenbar“. 
