Chemische Physiologie. 
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Wie „wilde Hefen“ sind auch Schimmelpilze [Oïdium lactis, Rhizo- 
pus nigricans u. a.) befähigt, Glyzerin, Milchsäure und Äthylalkohol für 
die Plasmabildung auf Aminosäurelösungen zu verwerten. 
0. Damm (Berlin). 
HÉRISSEY , H. et LEBAS, C., Utilisation de l’aucubine par VAsper¬ 
gillus niger v. Tgh. (Compt. Rend. Soc. Biol. Paris 1911, 70 . 843 
bis 848). 
Aspergillus ?iigcr v. Tgh. besitzt bekanntlich die Fähigkeit, lösliche 
Fermente zu bilden, welche eine Reihe von Glykosiden zu spalten im¬ 
stande sind. 
Die Verff. weisen an der Hand zahlreicher Experimente nach, daß 
auch Aucubin, das Glykosid der Aucuba japonica, durch Aspergillus 
gespalten wird und daß der Pilz sodann auf Kosten der ihm infolge der 
Spaltung zu Gebote stehenden Glykose sich zu entwickeln vermag. 
W. Herter (Tegel). 
ROSELLI, J., Étude de Fi nul as e de V Aspergillus niger (Ann. Inst. 
Pasteur 1911, 25, 695). 
Das Inulin-hydrolisierende Enzym entsteht nicht nur auf Inulin¬ 
haltigen Nährlösungen, sondern auch bei Ernährung des Pilzes durch 
andere Kohlenhydrate; Verf. studierte insbesondere das Verhalten desselben 
unter Einfluß von Reaktion und Temperatur. Wehmer. 
EHRLICH, F. und JACOBSEN, K. A., Über die Umwandlung von 
Aminosäuren in Oxysäuren durch Schimmelpilze (Ber. Chem. 
Gesellsch. 1911, 44 , 888—897). 
Hefen bauen Aminosäuren zu Alkoholen resp. Säuren der nächst 
niederen Kohlenstoffreihe ab, die nicht weiter verändert werden; „Schimmel¬ 
pilze“ verhalten sich da aber verschieden, hier ist auch von Einfluß, ob 
außerdem noch Zucker geboten wird, von manchen Spezies werden dann 
die Aminosäuren nur teilweise abgebaut, der größere Teil des Moleküls 
bleibt erhalten, andere wirken tief aufspaltend; zu ersteren gehört auch 
Oïdium lactis , für das alle natürlich vorkommenden a-Amidosäuren gute 
Stickstoffquellen sind. Dieser Pilz verbraucht das abgespaltene Ammo¬ 
niak völlig, der andere Teil der Aminosäure geht in die entsprechende 
a-Oxysäure über, so daß man nach dieser Methode bequem op tisch- 
aktive Oxysäuren darstellen kann. Aus 1-Tyrosin wurde so d-p- 
Oxyphenyl-Milchsäure, aus d, 1-Phenyalanin: d-Phenyl-Milch- 
säure, aus 1-Tryptophan: 1-Indol-Milchsäure gewonnen. Als Kohlen- 
stoffnahrung wurde bei diesen Versuchen vorwiegend Invertzucker benutzt, 
gearbeitet wurde in steriler Lösung mit Reinkultur bei 18—25°. 
Ähnlich wirken andere Pilzarten, Monilia Candida wandelt Tyrosin 
zur Hälfte in p-Oxyphenyl-Milchsäure, zur anderen Hälfte inTyrosol 
(p-Oxyphenyläthylalkohol) um, bei Mucoraceen scheinen in einzelnen 
Fällen noch weiter verlaufende Abbauprozesse vor sich zu gehen. Solche 
Oxysäuren dürfte man auch da finden, wo Pilze dieser Art bei Herstellung 
bestimmter Produkte (z. B. gewisser Käsearten) mitwirken. Weitgehend 
bauen Aspergillus niger und „ Pénicillium glaucum “ bei Zuckermangel 
Tyrosin ab. Wehmer. 
