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A. A. v. Richter, 
einiger Fälle zweifellos festgestellt werden, daß von zwei Hefezellen zuerst 
Copulationsauswüchse einander entgegenwachsen (Fig. 3 a) und dieselben 
dann zu einer großen sporenbildenden Zelle verschmelzen (Fig. 3 b, c, d ). 
Die Gattung Zygosaccharomyces zählte bisher zwei Arten: Z. Barken 
Saccardo et Sydow und Z. Priorianus , welcher unlängst von Klöcker x ) 
beschrieben wurde. 
Es war natürlich von großem Interesse, diese beiden Organismen 
mit dem neu isolierten zu vergleichen. Als Vergleichskriterium wurde 
zunächst das Gärvermögen der Honighefe gegenüber verschiedenen Kohlen¬ 
hydraten gewählt. Die einfache und bequeme Methode von Lindner 1 2 ) 
ergab klare Resultate. Diese Methode besteht bekanntlich darin, daß in 
die Vertiefung eines hohl ge¬ 
schliffen en Objektträgers ein 
Wasser- oder Hefedekokt- 
tropfen getan und eine Platin¬ 
öse der Hefecultur hinzugefügt 
wird. Dann wird der Tropfen 
vorsichtig mit einem Deckglas 
unter Vermeidung von Luft¬ 
blasen zugedeckt und die Glas¬ 
ränder mit Vaseline umgeben. 
Wenn die Hefezellen die zu¬ 
gegebene Zuckerart zu ver¬ 
gären imstande sind, so bilden 
sich unter dem Deckglase 
Kohlensäurebläschen, deren 
Größe die Energie des Gärungs¬ 
prozesses bestimmt; das Fehlen 
der Gasblasen weist darauf, 
daß die betreffende Zuckerart 
von der Hefeart nicht ange¬ 
griffen wird. 
Die Versuche zeigen, daß 
unser Zygosaccharomyces G 1 y- 
cose, Fructose und Saccha- 
Pig- 3. rose energisch, Galactose 
schwächer vergärt; Maltose, 
Lactose, Raff in ose und Dextrin bleiben unberührt. Diese An¬ 
gaben genügen schon, um die Selbständigkeit unserer Art festzustellen. 
In der Tat zeigen die Angaben von Klöcker, daß Zygosacch . Barken 
Dextrose und Saccharose, aber nicht Maltose und Lactose, 
die andere Art dagegen — Z. Priorianus — Dextrose und Maltose, 
aber nicht Saccharose und Lactose vergärt. Eine genauere Unter¬ 
suchung wurde auf meinen Vorschlag von Fr. Kollegorskaja ausgeführt. 
Die Culturen der obengenannten Hefen wurden dazu von der „Central¬ 
stelle für Pilzculturen“ der Botanischen Association bezogen. Die Resultate 
dieser Untersuchung sind in folgender Tabelle zusammengestellt: 
1) Klöcker, Alb., Die Gärungsorganismen, 2. Aufl., 1906, S. 265. 
2) Lindner, Microscopische Betriebskontrolle in den Gärungs- 
gewerben, 1905. 
