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A. A. y. Richter, 
Für andere Organismen können die Concentrationsgrenzen noch 
höher sein; so fand Bruhne 1 ) für den Pilz Hormodendron Hordei die 
kolossal hohe Grenze von 110% Saccharose und 77% Glycose; Eschen¬ 
hagen 2 ) für Aspergillus niger und Pénicillium glaucum 53—55% 
Gewichtsprozente Glycose, Klebs 3 ) für Eurotium repens bis 100% Zucker* 
Reinhardt 4 ) für Peziza bis 60% Saccharose. 
Viele Bakterien zeigen ebenfalls ein erstaunliches Anpassungsvermögen 
an hochconcentrierte Lösungen. So verträgt B. vernicosum Zopf 5 ) 70 bis 
80% Saccharose. 
Etwas empfindlicher sind Algenarten 6 ), obgleich auch hier einige 
einzellige Arten eine große Resistenz aufweisen. So vertrug in Arbaris’ 
Versuchen Stichococcus bacillaris bis 30% Glycose und wuchs in 25% 
Zuckerlösung; für Saccharose lagen diese Grenzen bei 40—48%; die 
Conidienzellen von Xanthoria parielina entwickelten sich auf 18—20% 
Glycose und 38—40% Saccharose. Krüger 7 ) fand für Chlorothecium 
saccharophilum 30% Glycose als obere Concentrationsgrenze, für Chlorella 
protothecoides bis 20% Saccharose und für Prototheca Zopfii bis 30% 
Glycose. Ähnliche Zahlen führt Richter 8 ) in seiner Arbeit über die 
Anpassung der Algen an concentrierte Kochsalzlösungen an. 
Wenn wir uns nun von den Literaturangaben zu den Existenz¬ 
bedingungen unseres Hefepilzes wenden, so sehen wir, daß hinsichtlich 
der Concentration — d. h. des osmotischen Druckes — diese Bedingungen 
sehr ungünstig sind. In dem vom Pilz vergorenen Honig sind, wie schon 
früher erwähnt wurde, ca. 70—80% Glycose enthalten, d. h. 4—5 Mol. 
im Liter. Der osmotische Druck dieser Lösung beläuft sich auf 80—100 
Atmosphären. Und dennoch zeigt unser Organismus eine lebhafte Ver¬ 
mehrung, wobei er den Honig ansäuert und vergärt. Es entsteht unwill¬ 
kürlich die Frage, ob wir nicht einen Pilz vor uns haben, welcher sich 
an die hohe Concentration des Nährmediums organisch an gepaßt und seine 
Cardinalpunkte in bezug auf osmotische Verhältnisse sozusagen ver¬ 
schoben hat. 
Um diese Frage einigermaßen aufzuklären, wurden Culturen mit 
verschieden concentrierten Nährlösungen angesetzt. Der Mineralgehalt 
der Lösungen war der obenerwähnte, außerdem wurde Glycose oder eine 
andere osmotisch wirksame Substanz in wechselnden Mengen zugesetzt. 
Zum Ende des Versuches wurde das Trockengewicht der in unwägbarer 
Menge ausgesäten Hefezellen, die ausgeschiedene Kohlensäuremenge, der 
Alcohol und die Säure bestimmt. 
1) Bruhne, Beiträge zur Physiologie und Morphologie niederer 
Organismen, herausg. von Zopf, 4. Heft, 1894. 
2) Eschenhagen, Über den Einfluß von Lösungen verschiedener Con¬ 
centration auf das Wachstum von Schimmelpilzen. Diss. 1889. 
3) Klebs, Die Bedingungen der Fortpflanzung usw., 1896. 
4) Reinhardt, M. O., Pringsh. Jahrb. 1892, 23. 
5) Zopf, W., Beiträge zur Morphologie und Physiologie niederer 
Organismen, 1892. 
6) Artari, A., Der Einfluß der Concentrationen der Nährlösungen 
auf die Entwicklung einiger grüner Algen. I. Pringsh. Jahrb. 1904, 40, 593. 
7) Krüger, Beiträge zur Physiologie und Morphologie niederer Or¬ 
ganismen, herausg. von Zopf, 4. Heft, 1894. 
8) Richter, A., Über die Anpassung der Süßwasseralgen an Koch¬ 
salzlösungen, 1892. 
