Zur Morphologie und Physiologie von Rhizopus Delemar 
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In den Versuchen mit Rohrzucker, Glycose und Mannose (in Hefen¬ 
wasser) und Rohrzucker, Mannose und Inulin (in Fleischwasser) war be¬ 
reits nach 3 Tagen der Saccharometer-Schenkel mit Gas gefüllt (in Glycose 
mit Fleischwasser nur zu x / 4 ); Galactose, Xylose, Arabinose und Milch¬ 
zucker hatten auch nach 10 Tagen kein Gas geliefert. 
2. Gärversuche bei 28° (im Thermostat). 
Wie vorher, Saccharometer mit je 5 ccm 5% Zuckerlösung. Nach 4 Tagen 
wurde gefunden (Zeichenbedeutung wie oben): 
Z uckerart 
Hefen - 
wasser 
Fleisch - 
wasser 
Rohrzucker. 
+ ~b“b 
+++ • . 
Glycose . . 
+++ 
+ + + 
Mannose. 
+++ 
+-F+ 
Galactose . 
++ 
4' 
Inulin. 
H — 1 — b 
++ + 
Xylose . 
— 
— 
Arabinose. 
— 
— 
Milchzucker. 
— 
— 
In den Versuchen mit Rohrzucker, Glycose, Mannose und Inulin 
war bereits nach 2 Tagen der geschlossene Saccharometer-Schenkel 
ganz mit Gas gefüllt. Galactose in Hefenwasser nach 4 Tagen zu x / 4 
gefüllt, während sie in Fleisch wasser nur Spur (Y 20 ) gegeben hatte. Xylose, 
Arabinose und Milchzucker hatten auch nach 5 Tagen noch kein 
Gas angesammelt. Überall war nur Mycel (keine Kugelhefe) vorhanden. 
3. Gärversuche bei 28° (Wiederholung von Nr. 2). 
Wie vorher, Saccharometer mit je 5 ccm 5°/ 0 Zucker-Hefenwasser-Lösung. 
Nach 3 Tagen wurde gefunden (Höhe des angesammelten Gases in mm ausgedrückt): 
Zuckerart 
mm C0 2 
Intensität 
Rohrzucker . 
50 mm 
(nach 2 Tagen) 
H—b + 
Glycose . 
50 mm 
H—1—b 
Maltose. 
x ) 
+++ 
Galactose . 
10 mm 
~b 
Fructose. 
20 mm 
++ 
Milchzucker. 
— 
Raffinose. 
3 mm 
~b 
Mannose. 
33 mm 
+++ 
Xylose . 
— 
Arabinose. 
— 
—? 
Inulin. 
35 mm 
H—1—b 
Bei 28° zeigt also auch Galactose schwache, aber deutliche Gärung (nicht bei 
20°). Arabinose war zweifelhaft, Raffinose Spur. Inulin wird bei dieser Tem¬ 
peratur lebhaft angegriffen (bei 20° nur schwach!) und steht der Mannose gleich, 
übertrifft auch Lävulose (Fructose). — Rohrzucker und Glycose stehen oben an, 
auf sie folgen Mannose und Inulin, in weiteren Abständen dann Fructose, Ga- 
1) In Maltoselösung erfolgte erst nach 4 Tagen Gasbildung; der geschlossene 
Saccharometer-Schenkel war aber nach 6 Tagen ganz mit Gas gefüllt. 
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