Chemische Physiologie — Chemie 
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NEUBERG, C. u. IvARCZAG, L., Über zuckerfreie Hefegärungen, VI. 
(Biochem. Zeitschr., 1911, 37 , 170—176). 
Die Verff. hatten die chemischen Vorgänge, die sich bei den „zucker¬ 
freien Hefegärungen“ abspielen, bisher bei zwei Ketosäuren (Brenztrauben¬ 
säure und Oxalessigsäure) aufklären können. In der vorliegenden Arbeit 
wird gezeigt, daß die Ketosäuren Acetondicarbonsäure, Chelidonsäure, 
DioxyWeinsäure, Phenylbrenztraubensäure, p -Oxyphenylbrenztraubensäure 
und Phenylglyoxalsäure das gleiche Verhalten zeigen. Auch bei ihnen 
wird regelmäßig Kohlendioxyd abgespalten; daneben „scheint“ gleichfalls 
Aldehyd zu entstehen. Ein völlig negatives Ergebnis lieferte dagegen die 
Ketosäure Benzoylessigsäure, ein zweifelhaftes die Acetylendicarbonsäure. 
Von Wichtigkeit ist, daß gerade die a-Ketosäuren der zuckerfreien 
Gärung besonders leicht unterliegen. Bei Gegenwart von Zucker liefern 
diese Ketosäuren ganz andere Produkte (Neubauer und Fromherz 1911). 
Vorbedingung für die Umwandlung ist außerdem die Energie, die durch 
den Zerfall des Zuckers frei wird (Ehrlich 1911). Es liegt somit ein 
doppelter prinzipieller Unterschied zwischen der zuckerfreien Gärung stick¬ 
stoffreier Substanzen und der Gärung bei Gegenwart von Zucker vor. 
0. Damm. 
EULER, h. u. D. JOHANSSON. Über die Bildung von Invertase in 
Hefen. (Zeitschr. f. Physiol. Chemie 1912, 76 , 388—395.) 
Vorbehandlung der Hefe mit Rohrzucker ruft keine Erhöhung des 
Invertasegehaltes in Vergleich zu der mit Glucose behandelten Hefe 
hervor. Im Gegenteil liegen die letzteren Werte durchgehends etwas 
höher als die ersteren. Worauf das beruht, läßt sich vorläufig nicht ent¬ 
scheiden. 
Hat somit der Rohrzucker nicht den Einfluß auf die Bildung der 
Intertase, den man vom theoretischen Gesichtspunkte aus erwarten könnte, 
so zeigt sich doch ein sehr erheblicher Einfluß durch Vorbehandlung mit 
einer Nährlösung, die eine von beiden Zuckerarten enthält. Dadurch 
stieg das Inversionsvermögen der Hefe innerhalb 71 Stunden auf das 
vierfache. 0. Damm. 
GORIS, A. et MASCRÉ, M., Sur la composition chimique de quelques 
Champignons supérieurs. (Compt. Rend., 1911, 153 , 1082—1084). 
Verff. unterwarfen eine Reihe von Autobasidiomyceten folgender 
Behandlung: 
Die Pilze wurden rasch getrocknet, pulverisiert und mit Aceton ge¬ 
kocht. Die Lösung ergab nach Verdunstung des Acetons einen öligen 
Extrakt, der mit Wasser vermischt wurde. 
A. Aus dem in Wasser löslichen Teile erhielten Verff. Harnstoff, und 
zwar bei Tricholoma Georgii Fr. und bei wild wachsender Psalliota 
campestris L., dagegen nicht bei der cultivierten Psalliota und ebenso¬ 
wenig bei Ly coper don Bovista L. und L. gemmatum Fl. Dan., wo Harn¬ 
stoff von Bamberger und Landsiedl festgestellt worden war. 
B. Der in Wasser unlösliche Teil wurde getrocknet und mit Schwefel¬ 
äther behandelt. Aus der ätherischen Lösung isolierten Verff. zwei Chole¬ 
sterine: Ergosterin und Fon gi sterin und zwar stets beide Cholesterine 
