234 
Physiologie 
RUBNER, M., Über die Beteiligung endocellularer Fermente am 
Energieverbrauch der Zelle. (Sitzungsber. Kgl. Preuß. Akad. 
Wissenschaften Berlin, 1912, V/VI, 124—133.) 
Bei Hefepilzen zeigt Verf. mit Hilfe der mikrokalorimetrischen Methoden, 
daß sie nur dann Wärme entwickeln, wenn sie in Zuckerlösung sich be¬ 
finden. Es entsteht dabei nur soviel Wärme als der thermochemischen 
Berechnung der Alkoholgärungsgleichung entspricht. Ein Teil des ver¬ 
gorenen Zuckers dient dem Stoffwechsel, die ganze Gärung beruht also 
nicht auf Fermentwirkung. Auf vitale Prozesse ist die größte Menge der 
von der Hefe erzeugten Wärme zurückzuführen. Nach den ersten Stunden 
der Gärung erschöpft sich die Fermentbildung bei der Hefe recht rasch. 
Darin liegt ein Schutzmittel der Hefe gegen die Einnistung fremder Mikro¬ 
organismen in den Nährlösungen und dies um so mehr als das Plasma 
erst nach einiger Latenz zur vollen Gärkraft sich zu erheben scheint. 
Matouschek (Wien). 
KISCH, B., Über Messungen der Oberflächenspannung der 
Plasmahaut bei Hefe und Pilzen. (Lotos, Naturw. Zeitschr., 
Prag 1911, 59, Nr. 7, p. 251 — 252.) 
Die Oberflächenspannung verschiedener Lösungen, bei der die 
Invertase aus den Hefezellen exosmosierte, und andererseits die Oberflächen¬ 
spannung der Concentrationen von Alcoholen, Ketonen, Äther usw., die 
eben imstande sind, Pilze oder Hefe zu töten, wurde mittels des Kapillar¬ 
manometers von Czapek bestimmt. Die Exosmose der Invertase und der 
Tod der Hefezellen trat immer bei einer Oberflächenspannung des be¬ 
treffenden Mediums dann ein, wenn sie etwa 0,5 des Tensionswertes von 
Wasser betrug. Diesen gleichen Wert der Oberflächentension haben auch 
conzentrierte Emulsionen von Lecithin und Cholesterin. Es ist möglich, 
daß diese Stoffe in der Plasmahaut der Hefe tensionserniedrigend wirken. 
Die gleichen Verhältnisse scheinen bei diversen Pilzen vorzuliegen, doch 
wird vom Autor darüber später berichtet werden. Matouschek (Wien). 
HERZOG, R. 0 . und POLOTZKY, A., Zur Kenntnis der Oxydaseein- 
wirkung, I. Mitteil. (Zeitschr. Physiol. Chem., 1911, 73, 247—257.) 
Die Verff. haben Peroxydase (nach Bach und Tschermak aus w r eißen 
Rüben dargestellt) mit Wasserstoffsuperoxyd und einem sog. Oxydase- 
reagens (Leucobase von Brillantgrün, Vanillin, Gemisch von^ p-Pheny- 
lendiamin und Dimethylanilin) zusammengebracht. Wurde bei constant 
gehaltenem Peroxydasegehalt die Concentration der beiden anderen an der 
Reaction teilnehmenden Stoffe variiert, so ergab sich für jeden ein Opti¬ 
mum. Bei Benutzung der Leucobase trat als Reaction Farbstoffbildung, 
bei Anwendung von p-Phenylendiamin -\- Dimethylanilin Ausfällung von 
Dehydrodivanillin ein. 
Die Mischung Leucobase -f- H 2 0 2 , der die Peroxydase erst nach 
14 Stunden zugesetzt wird, zeigt den steilsten Anstieg der Reactionscurve 
unter Erreichung der höchsten Farbenintensität. Die Reaction verläuft 
also am stärksten. Die Färbung verschwindet relativ schnell wieder. 
Doch geht das Erblassen erheblich langsamer vor sich als die Entstehung 
der Färbung. Die Mischung Peroxydase H 2 0 2 , der nach einiger 
Zeit die Leucobase zugesetzt wird, zeigt einen schwächeren Anstieg der 
