Some recent work on the cytology of fungus reproduction 
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10. Maire, R., La Biologie des Urédinales (État actuel de la question). (Progr. Rei 
Bot., 1911, 109—162.) 
11. Moreau, Mme. F’ernand, Sur l’existence d’une forme écidienne uninuclée. (Bull. 
Soc. Mycol. France, 1911, 27 , 489—493.) 
12. Moreau, F., Première note sur les Mucorinêes. (Bull. Soc. Mycol. France, 1911, 
27 , 204—209.) 
13. Ders., Deuxième note sur les Mucorinêes. (Bull. Soc. Mycol. France, 1911, 27 , 
334—341.) 
14. Ders., Les phénomènes intimes de la reproduction sexuelle chez quelques Muco- 
rinées hétérogames. (Bull. Soc. Bot. France, 1911, 58 , 618—623). 
15. Sharp, L. W., Nuclear phenomena in Puccinia podophylli. (Bot. Gaz., 1911, 51, 
463—464.) 
16. Smith, A. L., Abstracts of papers on Fungi (bi-monthly) in Journ. Roy. Micro¬ 
scop. Soc. 
17. Vallory, M. J., Sur la formation du périthèce dans le Chaetomium kunzeanum 
var. chlormum Mich. (Compt. Rend., 1911, 153 , 1012—1014.) 
18. Winge, O., Encore le Sphaerotheca Castagnei. (Bull. Soc. Mycol. France, 1911 
27 , 211—219.) 
Die neueren Arbeiten betreffend die Chemie der 
Alcoholgärung. 
Von 0. Emmerling. 
Die Lehre von der enzymatischen Spaltung des Zuckers bei der alco- 
holischen Gärung ist jetzt wohl allgemein anerkannt, ebenso die Tatsache, 
daß die BucHNERsche Zymase allein nicht imstande ist, diesen Prozeß 
auszulösen, sondern daß dazu ein zweites Enzym, das sog. Co-Ferment, 
erforderlich ist. Während die Kenntnis der Zymase durch zahlreiche Unter¬ 
suchungen näher gerückt wurde, weiß man über die chemische Natur des 
Co-Fermentes und seine Wirkungsweise noch außerordentlich wenig, wenig 
mehr, als daß es gegen siedendes Wasser widerstandsfähig und dialysierbar 
ist. Daß außerdem die Phosphorsäure bei dem Zerfall des Zuckers 
eine Rolle spielt, wird später in dieser historischen Skizze gezeigt werden. 
Alle gewonnenen Tatsachen, welche sich auf die Tätigkeit der ge¬ 
nannten Faktoren beziehen, erklären aber noch in keiner Weise den eigent¬ 
lichen chemischen Mechanismus der alcoholischen Gärung, und die man¬ 
cherlei Erklärungsweisen sind bislang leider nichts als mehr oder weniger 
plausible Hypothesen geblieben. 
Der älteste Erklärungsversuch von Baeyer (1), auf der Liebig- 
schen Annahme fußend, daß die Hefe dem Zuckermolecül einen Anstoß 
zum Zerfall erteile, und darin gipfelnd, daß in diesem Molecül infolge der 
Abspaltung und Wiederanlagerung von Wasser eine Anhäufung des Sauer¬ 
stoffes nach der Mitte der Kohlenstoffkette und damit eine Sprengung der 
letzteren stattfinde, ist zunächst von Buchner und Meisenheimer (2) 
acceptiert worden. Daß dabei vorübergehend Milchsäure gebildet würde, 
wurde von Baeyer nicht angenommen. Die Formulierung des Vorganges, 
wie sie den BucHNERschen Annahmen entspricht, und in welcher die inter¬ 
mediäre Entstehung von Milchsäure eine wesentliche Rolle spielt, hat 
