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0. Emmerling, 
vergärbar ist; daß Dioxyaceton aber, mit dessen intermediärer Bildung 
sie jetzt rechnen, unter geeigneten Bedingungen bis zu 90°/o vergoren 
wird. Die negativen Versuche von früher sowohl wie die neueren von 
Slator, welcher die Unvergärbarkeit des Dioxyacetons feststellen zu müssen 
glaubte, schieben sie auf den Umstand, daß die Gärung, welche besonders 
im Anfang eine sehr schwache ist, nicht lange genug fortgesetzt wurde; 
auch wirken lebende Hefen viel langsamer als Hefepreßsaft und dieser 
auch nur, wenn ihm Kochsaft, also Koenzym, zugesetzt wird. 
Eine Isolierung des Dioxyacetons aus Gärgemischen ist bis jetzt 
nicht gelungen. Zwar machte Boysen-Jensen (14) dahingehende An¬ 
gaben, aber, nachdem bereits von seiten Eulers und Fodors (15) auf 
die Unzulänglichkeit dieser Versuche hin gewiesen worden war, wiesen 
Buchner und Meisenheimer (16) nach, daß ihm ohne Zweifel recht 
grobe Täuschungen untergelaufen sind. 
Nicht unerwähnt mag bleiben, daß noch andere Körper als Zwischen- 
producte angenommen worden sind. So meint Kusserow (17), die Glu¬ 
cose werde zunächst zu Sorbose reduciert und diese vergoren, er, sowie 
Grüss (18) und Palladin (19) rechnen mit einer in der Hefe vorhandenen 
Reductase. Kohl (20) schreibt dem Glycogen eine wesentliche Rolle 
zu. Alle diese Hypothesen haben in weiteren Kreisen Beachtung nicht 
gewinnen können. 
Eingehend hat sich mit dem Problem Löb (21) beschäftigt. Nach¬ 
dem er zuerst einen Zuckerabbau über Glycerinaldehyd, Glycol- 
aldehyd und Formaldehyd angenommen hatte, änderte er, da keiner 
dieser Körper nachgewiesen werden konnte, seine Ansicht dahin, daß er 
eine Entpolymerisation des Zuckers durch Enzyme und darauf Zerfall in 
labile Reste (CO, H 2 ) stattfinden läßt, deren beständige Form der 
Form aid ehyd ist. Zwischen diesen Resten findet eine Synthese zu C0 2 
und Alcohol statt. 
C 6 H 12 0 6 = 6 (CO, H 2 ) -> 2 CO, + 2 C 2 H 6 0. 
CO + 3 H 2 = CH 4 + H 2 0 
CO + CH 4 = ch 3 cho 
CO + H 2 0 = C0 o -f H 2 
CHgCHÖ 4- h 2 = CH 3 CH 2 OH 
Wenn auch gelegentlich kleine Mengen von Form aid ehyd bei der 
alcoholischen Gärung mit Preßsaft aufgefunden worden sind, so kann ein 
solches vereinzeltes Vorkommen doch keine Stütze der Lößschen Annahme sein. 
Eine Bedeutung scheint neuerdings die bereits vor 6 Jahren von 
Schade (22) vertretene Hypothese wieder zu erhalten, daß durch irgend¬ 
welche katalytisch wirkende Agentien Zucker zunächst in Ameisensäure 
und Acetaldehyd gespalten werde (C 6 H 12 0 6 = 2C 2 H 4 0-f-2CH 2 0 2 ), ein 
Vorgang, welcher analog der Spaltung des Zuckers in alcalischer Lösung 
durch Wasserstoffsuperoxyd verläuft, welchen Nachweis bereits Framm, 
wenn auch nicht vollständig, geliefert hatte. Es gelang Schade auch, 
diese Producte weiter in Alcohol und Kohlensäure überzuführen. 
Büchner und Meisenheimer, welche die Versuche Schades wieder¬ 
holten, kamen allerdings zu teilweise abweichenden Resultaten und ver¬ 
neinen, daß diese Oxydationsvorgänge mit der alcoholischen Gärung in 
Parallele gestellt werden können. Man hätte ja wiederum an die Milch¬ 
säure als intermediäres Product denken können, denn durch Alcali wird 
aus verschiedenen Hexosen Milchsäure gebildet, deren weiterer Zerfall in 
