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Chemische Physiologie 
the diseases of Hevea. There is a good index. Most of the plates are 
photographs of diseased plants. J. Ramsbottom (London). 
KARCZAG, L„ Über die Gärung der verschiedenen Weinsäuren. 
(Biochem. Zeitschr., 1912, 38 , 516—519.) 
Die d-Weinsäure zeigt besonders im Anfang eine relativ kräftigere 
Kohlendioxydentwicklung als die 1-Weinsäure. Bei den meisten Experi¬ 
menten wurde gefunden, daß die d, 1-Weinsäure in der gleichen Zeit weniger 
Kohlendioxyd abspaltet als die d-Weinsäure und mehr als die 1-Weinsäure 
allein. Die Meso-Weinsäure oder i-Weinsäure zeigt im großen und ganzen 
das gleiche Verhalten bei der Gärung wie die d-Weinsäure. 0. Damm. 
LINDNER, P., Weitere Gärversuche mit verschiedenen Hefe- und 
Zuckerarten. (Wochenschr. f. Brauereien, 1911, 28, 612 u. 613.) 
Im Anschluß an frühere Untersuchungen (vgl. diese Zeitschrift, S. 236). 
konnte Verf. zeigen, daß die untergärigen und obergärigen Brauereihefen 
die einfachen Zucker, auch die Disaccharide Trehalose, Rohrzucker, Mal¬ 
tose glatt vergären. Der Milchzucker gab jedoch immer ein negatives 
Resultat. Bei Xylose und Rhamnose war nur in vereinzelten Fällen 
zweifelhafte Gärung zu konstatieren. Melibiose wurde von obergärigen 
Hefen nicht vergoren. 
Die größten Differenzen zeigte das a-Methylglucosid. Hier wechselt 
in der Tabelle der Befund zwischen „zweifelhaft“ und „sehr stark“. Es 
scheint danach das a-Methylglucosid der geeignetste Körper zu sein, um 
innerhalb der Gruppen der untergärigen und obergärigen Bierhefen noch 
Unterschiede ausfindig zu machen. 0. Damm. 
SPIECKERMANN, A., Die Zersetzung der Fette durch höhere Pilze. 
I. Der Abbau des Glycerins und die Aufnahme der Fette in 
die Pilzzelle. (Zeitschr. Unters, d. Nahrungs- und Genußmittel, 1912, 
23 . 305.) 
Bekannt ist, daß zahlreiche Bactérien und Pilze imstande sind, 
Glyceride zu spalten und Fettsäuren zu zerstören und daß die Zerstörung 
der Fette stets mit einer Spaltung in Glycerin und Fettsäuren durch En- 
cyme (Lipasen) beginnt. Das entstehende Glycerin wurde durch Péni¬ 
cillium „glaucum“ glatt zu Kohlensäure und Wasser verbrannt. Bei Ver¬ 
suchen in Culturflüssigkeiten mit reinem Glycerin und verschiedenen N- 
Quellen wurde bei Darreichung von Alcalinitrat Alcali erzeugt, bei Darreichung 
von anorganischen Ammoniumsalzen Säure gebildet infolge starker Selec¬ 
tion der N0 3 - bzw. der NH 4 -Ionen; letztere erwiesen sich für die N-Ver¬ 
sorgung des Pilzes als am besten geeignet. Zum macrochemischen 
Studium des Verlaufes der Fettsäuren und Fette wurden die wasserlös¬ 
lichen Fettsäuren und Fette fein mit Kieselgur verrieben unter Zusatz 
von Natriumnitrat, Ammoniumsulfat oder Pepton. Gleichzeitig wurde die 
Aufnahme in die Pilzzelle auch mikroskopisch verfolgt auf Agarplatten, 
in denen die Fettsäuren und Fette suspendiert waren. Die Aufnahme der 
Fettsäuren von C 9 an erfolgt zweifelsohne lediglich durch extracellulare 
Lösung der Säure und zwar entweder als Säure selbst oder in Form 
ihrer Seifen. Dieser Satz gilt vermutlich auch für die in Wasser leicht 
löslichen Fettsäuren. Auch die Resultate mit den Fetten selbst sprechen 
dafür, daß die Aufnahme der Fette in die Pilzzelle nur in Form der 
