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Physiologie 
dar. Sehr bemerkenswert ist dabei die Bildung eines starken Proto¬ 
plasmagiftes, wie Acetaldehyd, als Hauptreaction. Wenn man das Encym 
statt auf die freien Säuren auf ihre Alcalisalze ein wirken läßt, entsteht 
ein sehr stark alcalisckes Gemisch, indem ein Teil der gebildeten Kohlen¬ 
säure als Alcalicarbonat auftritt; der Acetaldehyd wird dabei natürlich 
größtenteils condensiert. G. Bredemann (Cassel-Harleshausen). 
EULER, H. und OLSÉN, H., Über den Einfluß der Temperatur auf 
die Wirkungder Phosphatese.(Biocliem. Ztschr., 1911,37, 293—320.) 
Der wässerige Extract aus Hefe, die bei Temperaturen unter 50° 
getrocknet wurde, bewirkt enzymatisch die Bindung der Phosphorsäure an 
ein Kohlenhydrat, das vorher aus den gärungsfähigen Hexosen entsteht. 
Das dabei wirksame Enzym läßt sich von anderen Bestandteilen der Zy¬ 
mase abtrennen. 
Die synthetische Wirkung des Extractes wird durch Temperatur¬ 
erhöhung auf 30—40° in hohem Maße verstärkt. 
Die Erscheinung, daß Erwärmung eines enzymhaltigen Extractes die 
Enzymwirkung verstärkt, ist bisher ohne Analogie. Sie erinnert einerseits 
an die Reactivierungen unwirksam gewordener Enzyme durch gekochte 
Enzymsäfte (Reactivierung der Zymase nach Harden und Young), anderer¬ 
seits an die Bildung eines Enzymes aus Zymogen durch Erwärmen. 
0. Damm. 
EULER, H. und KULLBERG, S., Über die Wirkung der Phospha- 
tese I. (Zeitschr. Physiol. Chemie, 1911, 74, 15—28.) 
Sowohl das untersuchte Hefeenzym als das entsprechende Enzym 
aus Aspergillus niger synthetisiert Kohlenhydratphosphorsäureester bis 
zum völligen Verschwinden der Phosphationen. Eine spaltende Wirkung 
konnten die Verff. unter den entsprechenden Bedingungen nicht nach- 
weisen. 
Die Stabilität dieses Enzyms ist geringer als diejenige der Invertase. 
Halbstündiges Erwärmen der neutralen wässerigen Lösung vernichtet die 
Phosphatese fast vollständig. Ebenso besitzt das Enzym eine größere 
Empfindlichkeit gegen Einfluß von Chemiealien. Die größte Wirksamkeit 
entwickelt die Phosphatese in schwach alcalischer Lösung. 
Für die Beurteilung des durch die Phosphatese gebildeten Productes 
kommen besonders die folgenden Tatsachen in Betracht: 
1. Der aus angegorener Glucose und Fructose entstehende Ester ist 
optisch inactiv, und bei seiner Spaltung durch Säuren oder Basen 
werden keine optisch activen Producte gewonnen. 
2. Die Esterbildung erfolgt an einer Substanz, die durch Hefe oder 
Aspergillus aus Glucose entsteht und wieder verbraucht wird. 
Aus Glucose und Fructose, sowie aus Rohrzucker scheint sich ein 
und derselbe Stoff mit der gleichen Geschwindigkeit zu bilden. 
Die Verff. neigen zu der Annahme, daß zwei Enzyme an der eben 
besprochenen Esterbildung beteiligt sind: einmal ein Enzym, das die Glu¬ 
cose oder Fructose in das esterbildende Kohlenhydrat umwandelt, zum 
anderen ein Enzym, die eigentliche Phosphatese, das aus dem Kohlehydrat 
und Phosphationen die Phosphorsäureester aufbaut. Das letztere Enzym 
scheint auch die Esterbildung bei gewissen Kohlenhydraten direct zu ver¬ 
mitteln. 0. Damm. 
