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comme indispensables à la nutrition du végétal. Il en résulte 
donc que la recherche des combinaisons dés substances organi¬ 
ques et minérales existant dans les organes caducs au moment 
de leur chute, substituée à l’analyse quantitative des principes 
formant leurs cendres à la même époque, analyse qui ne ren¬ 
seigne point sur leur état dans l’organe, il en résulte donc que 
cette recherche qualitative, dis-je, fournirait, pour le sujet dont 
nous traitons, des résultats autrement intéressants que ceux que 
nous possédons actuellement. 
Mais on voit aussi, avons nous dit, des corps d’abord rebutés 
rentrer enjeu et même se fondre de nouveau dans l’organisme 
vital, soit en contribuant comme excitants à la nutrition (fer¬ 
ments), soit en reprenant une forme assimilable à la suite de 
phénomènes se produisant en sens inverse de ceux auxquels ils 
devaient leur origine : ainsi s’effectue la régénération des albu¬ 
minoïdes par combinaison d’hydrates de carbone avec des 
amides dérivant de la destruction de ces mêmes albuminoïdes. 
Cette combinaison, étant toujours accompagnée d’une élimina¬ 
tion d’eau, est bien inverse de celle qui a produit ces amides 
et qui est caractérisée par l’hydratation de matières azotées. 
La dénutrition se fait tantôt à l’abri de l’oxygène, en milieu 
réducteur, et est due alors à des phénomènes d’hydratation 
accompagnés en certains cas de dédoublements, tantôt en pré¬ 
sence de l’oxygène qui brûle de plus en plus les matières oxy¬ 
dées, les réduisant finalement en eau et acide carbonique. Des 
fermentations viennent encore précipiter la désassimilation. 
La destruction des albuminoïdes, en milieu réducteur et par 
hydratation, produit d’abord des peptones qu’on trouve dans 
toutes les plantes, puis des toxalbumines ou toxines (d’abord 
découvertes chez les Champignons vénéneuxet les Bactériacées, 
mais que l’on a déjà signalées chez plusieurs plantes supérieu¬ 
res : graines de Ricin, de Lupin jaune et de Jéquirity, fruits du 
Papayer, écorce du Robinia pseudacacia), des vaccins , tels que 
ceux que l’on retire de la culture de certaines Bactériacées (vac¬ 
cin de la diphthérie, du charbon, etc., etc.), des diastases ou 
ferments solubles , comme l’invertine qui transforme le sucre 
de canne en deux molécules de glucose, l’une dextrogyre, 
l’autre lévogyre. 
Par une hydratation plus avancée, les peptones sont dédou¬ 
blées en amides telles que Xasparagine, la leucine et la tyro - 
