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sine. Sont dues aussi à des amides se rapprochant du Scatol et 
de YIndol , ou même se confondant avec eux, les odeurs repous¬ 
santes d’excréments que dégagent certaines fleurs d’Aroïdées, 
Aristolochiacées, Rafflésiacées, Stapéliées, etc., etc. Et c’est 
ici le moment de rappeler l’étroite parenté chimique de l’Indol 
avec l’Indigo, autre amide fort répandue dans le régne végétal. 
C’est encore par une hydratation des albuminoïdes que se 
forment les alcalis ou alcaloïdes végétaux (Morphine, Quinine, 
Atropine, etc.) dont on n’est pas loin de connaître une cen¬ 
taine d’espèces différentes et ces alcalis nauséabonds que l’on 
retrouve dans les fleurs d’Aubépine et d’autres Rosacées, ainsi 
que chez les Viburnum Opulus et Lantana, le Châtaignier, 
l’Epine vinette, etc., etc. 
Les amides en se dédoublant elles-mêmes par hydratation, 
avec ou sans perte d’acide carbonique, donnent naissance à une 
série de composés ternaires non azotés acides (acides asparti¬ 
que, malique, tartrique, succinique, oxalique, gras), ou neu¬ 
tres (glucose, glycogène, inosite, cellulose) et à un grand 
nombre de substances qui emportent l’Azote sous divers états, 
tels : Y acide cyanhydrique et Y ammoniaque, corps fort répan¬ 
dus et que l’on trouve, le premier dans beaucoup de graines à 
l’état de repos, le second dans d’autres (ou les mêmes) graines 
en voie de germination. Ainsi le dédoublement de la leucine 
donnerait naissance à de l’acide cyanhydrique, à de l’aldéhyde 
amylique et à de l’eau : ' 
C 12 H 13 Azo 4 = C 2 HAz -f- C 10 H 10 O 2 + H 2 0 2 
Leucine = A cyanhydrique -}- Aldéhyde amylique -f- Eau 
On sait du reste que le corps cellulaire vivant contient des 
aldéhydes, ce qui ne rend pas improbable l’origine que nous 
venons de donner à l’acide cyanhydrique. 
La formation de l’acide tartrique est précédée de celle d’un 
autre aldéhyde : le glyoxal. La synthèse naturelle de cet acide 
s’explique en effet ainsi : en milieu réducteur l’acide oxalique 
est transformé en glyoxal. En se combinant à l’acide cyanhy¬ 
drique ce dernier produit le cyanure tartrique qui, par hydrata¬ 
tion, devient du tartrate d’ammoniaque. Par double décompo¬ 
sition en présence des sels de potasse, celui-ci se transforme en 
tartrate de potasse. 
Le Phénol, on le sait, se trouve mélé au Scatol et à l’Indol 
